Пирог луковый

Пирог очень вкусный. Никогда не скажешь, что внутри лук.

• 
  Готовим тесто, в большую ёмкость насыпаем два стакана муки, перетираем масло с мукой на крупной тёрке. Когда все масло перетерли, берем руками и ещё его переминаем в однородную крошку, дальше делаем небольшое углубление в серединке и отправляем туда сметану, затем в уксус добавляем соду, гасим ее и выливаем в сметану и все смешиваем. Тесто будет липкое ‒ так и должно быть. Нам нужно, чтоб тесто собралось в комочек, и обязательно нужно подсолить, вымешивать не нужно. Тесто кладём в пищевую плёнку или в пакет, отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше ‒ на ночь.
• 
  Пока тесто в холодильнике, сделаем начинку: для начинки у меня 6 маленьких луковиц, если у вас крупные ‒ можно использовать 3 шт., четыре плавленых сырка (только хорошего качества) и четыре яйца.
• 
  Лук нарезаем мелкими полукольцами. Ставим сковороду на огонь (лучше использовать большую сковороду), наливаем подсолнечного масла, отправляем лук (лучше его сыпать рукой, при этом разделяя на маленькие кусочки), делаем огонь меньше, главное не поджаривать его до золотого цвета ‒ нужно только чтобы стал мягче. Обжаривая помешиваем. Дальше я тру сырки на крупной терке, яйца нужно смешать, не обязательно венчиком, можно вилкой (не нужно взбивать) и чуть подсолить яйца и лук, поперчить. В яйца добавляем зелень, у меня она замороженная, но по сезону лучше взять свежую.
• 
  Перекладываем лук в любую другую свободную глубокую посуду, чтоб можно было мешать. Пока лук ещё горячий, отправляем к нему сыр и перемешавшем. Обязательно попробуйте готовую смесь на соль, перец, чтоб вам по вкусу всего хватало и даём остыть луку. Как лук остынет, добавляем туда яйца и перемешиваем. Все, начинка готова. Формочку, смазываем подсолнечным маслом. Тесто скатываем в «колбаску», визуально делим его на три части, одну отрезаем и откладываем, остальное тесто раскатываем и перекладываем в формочку, делаем бортики по формочке.
• 
  Отправляем в формочку с тестом начинку, разравниваем ее и отставляем в сторону, будем раскатывать верхний слой. Раскатанный верхний слой кладём сверху пирога. Выравниваем по формочке и отправляем в заранее разогретую до 160-170 °С духовку, выпекаем 25-30 минут.

Как понять, что пирог готов? Берём деревянную палочку (зубочистку), протыкаем ей середину пирога: если она сухая ‒ то пирог готов.

Вынимаем пирог и даём ему остыть. Нарезаем полностью остывшим.