В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Крем:
- Молоко коровье 1 л
- Мука пшеничная 120 гр
- Яйцо куриное (желтки) 2 шт
- Сахар-песок 40 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Соль 1 щепотка
- Корица 1 палочка
- Цедра лимона 1 шт
- Панировка:
- Мука пшеничная 6 ст.л.
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль 1 щепотка
- Посыпка:
- Корица 1 ч.л.
- Сахар-песок 2 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 144 ккал
Белки: 5.26 г
Жиры: 3.92 г
Углеводы: 22.07 г
Шаги
-
Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедру и корицы. -
Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности. -
Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито. -
Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет. -
Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой. Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке. -
Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.
Вкусный и нежный испанский десерт из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает «Жареное молоко».
