Песочное тесто на сметане всегда получается мягким, нежным, ароматным, с ним легко и приятно работать.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сметана 15% 130 гр
- Соль 1 щепотка
- Ванильный сахар 10 гр
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Масло сливочное 100 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Мука пшеничная 300 гр
- Начинка:
- Вареная сгущенка 150 гр
- Арахис обжаренный 100 гр
На 100 грамм
Калории: 388 ккал
Белки: 8.71 г
Жиры: 20.58 г
Углеводы: 40.64 г
Шаги
-
К сметане добавляем щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 1 желток, перемешиваем. Сметаны необходимо 130 г и берите её жирностью 15-20 %. Теперь добавляем 100 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и высыпаем сухие ингредиенты – 300 г просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Замешиваем мягкое, нежное песочное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться нежным, пластичным и не рассыпаться на кусочки. Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на полчаса. -
Тесто охладилось и теперь с ним будет удобнее работать. Раскатываем его в пласт размером 35х40 см. Стол мукой припылять необязательно (тесто не прилипает). Песочное тесто, пожалуй, самое некапризное из всех разновидностей, оно всегда получается с первого раза, даже у самой неопытной хозяйки. -
Далее смазываем тесто тонким слоем варёной сгущёнки и посыпаем арахисом или любыми орехами. -
Скручиваем пласт теста с начинкой в рулет, защипываем края. Теперь скатываем рулет в «колбаску», придавая округлую форму. Края подравниваем шпателем, чтобы они были ровными. Нарезаем на кусочки шириной по 3 см. Можно обычным ножом, можно рифлёным. -
Аккуратно ножом или вилкой распрямляем завитки, чтобы они стали похожи на лепестки. Вот такое красивое печенье в виде розочки у нас получается. -
Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовое печенье достаём из духовки и даём остыть. А пока печенье остывает заварите себе кружечку чая или налейте стаканчик молока и наслаждайтесь вкуснейшим лакомством.
Также можно использовать и другую начинку – допустим, взять растопленный шоколад или густой джем, яблочное повидло.
Песочное печенье получается красивым, ароматным, нежным и мягким. Оно не сильно рассыпчатое, потому что мы приготовили тесто не на одном сливочном масле, а с добавлением сметаны.
