Соления и маринование
Соления и маринование позволяет сохранить продукты на длительное время, сохраняя их вкус, питательные вещества и полезные свойства. Основной принцип соления заключается в создании оптимальной среды для развития полезных микроорганизмов и подавления роста патогенных бактерий. Для соления используют различные овощи, фрукты, грибы, предварительно очищенные и порезанные на кусочки. Продукты помещают в емкость (банку, кадку) и засыпают солью. Соль выполняет несколько функций – она растворяется в соке овощей/фруктов, создает оптимальную среду для развития молочнокислых бактерий, подавляет гниение и плесень. Кроме того, соль придает соленым овощам/фруктам характерный вкус.
Интересная заготовка на зиму, даже маринад выпивается полностью. Маринованные помидоры с арбузом красочная заготовка из микса арбуза с помидором.
Как приготовить на зиму пряные дольки помидоров. Рецепт простой, не требующий много времени. А открыв баночку зимой – съедаешь её сразу!
Этот рецепт огурчиков ни с чем не перепутаешь! Маринованные огурцы брусочками очень вкусные. Самый удачный и лёгкий рецепт салата из огурцов на зиму!
Капуста хрустящая и сочная. А самое главное – её легко приготовить. Если обычная каменная соль, то чуть больше, попробуйте на вкус, вода должна быть ощутимо солёной.
Баклажаны очень и очень вкусные. Их можно есть как рагу или консервацию зимой.
Выходит вкусная и ароматная закуска из запеченного болгарского перца, можно подавать к столу каждый день в сезон, а можно заготовить на зиму.
Квашеная капуста – классическое блюдо. Очень просто готовится, дешево стоит, используются легкодоступные продукты. А в результате получается универсальное блюдо.