Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он, конечно, намного богаче, шарлотка – это, по сути, бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны.
Ингредиенты
Порции: –+
- На форму 22 см:
- Мука пшеничная 150 гр
- Сметана 15% 70 гр
- Масло сливочное 70 гр
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Соль 1 щепотка
- Сода ½ ч.л.
- Уксус столовый 9% 1 ч.л.
- Начинка:
- Яблоко очищенное 500 гр
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Сахар-песок 120 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 2 шт
- Соль 1 щепотка
- Сметана 15% 200 гр
На 100 грамм
Калории: 191 ккал
Белки: 2.71 г
Жиры: 7.44 г
Углеводы: 28.35 г
Шаги
-
Просеять муку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, сметану, соду, погашенную уксусом. Замесить тесто, долго вымешивать не нужно, просто собрать тесто в единый ком, положить в целлофан и отправить в холодильник на полчаса. -
Для заливки смешать сахар, яйцо, щепотку соли, сметану, добавить муку. Перемешать все до однородности. -
Очистить яблоки от сердцевины и кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок и перемешать, чтобы не потемнели. -
Дно разъемной формы выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик около 5 см. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
Выпекать 50 минут при температуре 190 градусов. Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться. Спасибо за внимание.
