Изумительный польский торт пани Валевская

Польский десерт из песочных коржей, покрытых джемом из черной смородины, шапочкой сладкого безе с орехами и нежным заварным кремом!

• 
  Крем. Смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить массу в сотейник, поставить на маленький огонь и прогреть до загустения.
• 
  Снять с огня, перелить в другую емкость, хорошо помешать, немного остудить, накрыть крышкой или пищевой пленкой. Остудить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и посветления, небольшими порциями добавить заварную основу, каждый раз хорошо промешивая.
• 
  Корж. Мягкое масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, посолить, добавить желтки. Постепенно подмешать добавить просеянную муку, разрыхлитель, немного вымесить собрать в комок. Разделить тесто на две части, раскатать на бумаге для выпечки каждый корж толщиной 5 мм 20 на 30 см, поместить в холодильник на 15 — 20 минут. Выпекать в хорошо разогретой духовке 180 градусов 12 — 15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
• 
  Безе. К белкам добавить соль, взбить до пышной пены, постепенно по ложке всыпать сахар и взбить до устойчивой массы на высокой скорости. Добавить столовую ложку крахмала и быстро перемешать.
• 
  На готовые коржи нанести варенье, оставив место по краям. Сверху распределить взбитые белки, посыпать орехами, поставить в духовку 150 градусов и выпекать 30 — 35 минут. Готовые коржи полностью остудить.
• 
  На один корж распределить крем, аккуратно накрыть сверху вторым коржом.

Убрать в холодильник на 3 часа. После нарезать и подавать к столу, приятного чаепития!