Изумительный сливовый пирог с меренгой, вкуснейшее тесто, с лимонной цедрой и кокосовой стружкой, которые придают ему особую изюминку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Мука пшеничная 150 гр
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Масло сливочное 150 гр
- Сахар-песок 110 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Кокосовая стружка 4 ст.л.
- Яйцо куриное (желток) 4 шт
- Молоко коровье 100 мл
- Начинка:
- Слива 450 гр
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Сахар ванильный 1 ч.л.
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Меренга (безе):
- Яйцо куриное (белок) 4 шт
- Соль 3 гр
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Сахарная пудра 200 гр
- Крахмал кукурузный 1 ч.л.
- Миндальные лепестки 60 гр
На 100 грамм
Калории: 295 ккал
Белки: 4.25 г
Жиры: 14.97 г
Углеводы: 36.8 г
Шаги
-
Тесто. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль. В большой миске взбить мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт или ванильный сахар на средней скорости до пышности. Постепенно добавить желтки, хорошо перемешать. -
Добавить цедру лимона и кокосовую стружку, половину мучной смеси, немного перемешать и влить молоко комнатной температуры. Добавить оставшуюся муку и перемешать до однородности. -
Форму диаметр 22-23 см выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и распределить тесто. Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 25-30 минут до готовности коржа. -
Начинка. Спелые сливы нарезать дольками, добавить сахар, ванильный сахар и крахмал, перемешать. -
Меренга: К белкам добавить соль и лимонный сок, взбить миксером до пышной белой пены, мягких пиков и постепенно добавить сахарную пудру взбивать до плотной массы на высокой скорости. Просеять крахмал, недолго перемешать добавить миндальную муку или миндальные лепестки, заранее подрумянить на сухой сковородке несколько минут, все аккуратно перемешать лопаткой. -
На готовый пирог выложить сливу, сверху безе, ложкой сделать завитки. Выпекать в разогретой духовке 200 градусов 35 минут.
Готовый пирог остудить в форме минут 20-30, затем аккуратно убрать бумагу и дать полностью остыть.
