Очень красивый и вкусный польский торт Кремовка, который понравится всем любителям торта Наполеон.
Ингредиенты
Порции: –+
- Коржи:
- Тесто слоеное дрожжевое 650 гр
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Крем заварной:
- Молоко коровье 500 гр
- Яйцо куриное (желток) 5 шт
- Сахар-песок 100 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Соль 1 щепотка
- Крахмал кукурузный 60 гр
- Масло сливочное 82% 40 гр
- Взбитые сливки:
- Сливки 33% 500 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Сахарная пудра 2.5 ст.л.
- Желатин 5 гр
- Вода 25 гр
На 100 грамм
Калории: 289 ккал
Белки: 4.24 г
Жиры: 18.48 г
Углеводы: 26.94 г
Шаги
-
Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника. Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким. -
Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая. -
В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. -
Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится. -
Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пик. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты. -
На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом. Получается большим размером 21 см на 28 см. Приятного аппетита!
