Нежнейший карамельный торт

«Карамельная Девочка» – нежный воздушный тортик на основе вареной сгущенки и тающим кремом. Готовится не сложно и не долго!

• 
  Карамель. В небольшой сотейник положить сахар, добавить воды, повертеть кастрюльку, чтобы вода равномерно покрыла сахар, ничего не мешать. Довести до кипения и варить на среднем огне 12 — 15 минут до янтарного цвета.
• 
  Снять карамель с огня, добавить сливочное масло комнатной температуры, быстро перемешать венчиком. Понемногу влить горячие сливки, постоянно помешивая. Добавить хорошую щепотку соли и еще раз перемешать. Полностью остудить.
• 
  Коржи. Смешать муку с разрыхлителем. В большой чаше взбить яйца, соль, затем добавить сгущенку, перемешать до однородности. Влить сливочное масло, постепенно подмешать муку. Тесто не должно получится очень плотным.
• 
  На пергаменте очертить окружность 20-21 см, перевернуть и выложить на каждый круг по две столовые ложки теста с горкой, размазать тонким слоем, выходя за пределы круга на 1 см. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов 5 минут до золотистого цвета. Готовые коржи перевернуть на решетку, снять бумагу и обрезать по форме. Все обрезки подсушить и подрумянить в духовке 3-4 минуты, остудить и измельчить в крошку.
• 
  Крем. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой, на маленькой скорости, постепенно увеличивая до высокой.
• 
  На корж положить две полные столовые ложки крема и разровнять. Сверху немного карамельного соуса и следующий корж. Верхний корж и бока покрыть сливками, посыпать крошкой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Перед подачей украсить грецкими орехами и миндальными лепестками, подсушенными в духовке или на сковородке.