Торт Наполеон с малиной

Торт Наполеон знаком с детства. Тесто на сметане готовится быстро, дополнение – это малиновая прослойка, она придает десерту легкую кислинку.

• 
  Тесто. Муку и холодное масло измельчить в крошку в блендере или натереть замороженное масло на терке вместе с мукой. В получившуюся крошку добавить соль, перемешать, затем добавить яйцо, смешанное со сметаной. Вымешать тесто до однородной консистенции, но не переусердствовать. Разделить на 10-12 частей, скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холод минимум на один час.
• 
  Раскатать в тонкий круг, обрезать по форме 23-24 см, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке 200 градусов 6 — 8 минут до легкого золотистого цвета.
• 
  Малиновое пюре. К малине добавить сахар, немного воды, довести до кипения, влить крахмал, смешанный с водой, проварить 3-4 минуты, размять ягоды. Процедить и остудить.
• 
  Крем. Взбить хорошо охлажденных жирных сливок с ванильным сахаром, до пышной массы, мягких пиков. Затем взбить мягкое сливочное масло пару минут до пышности, постепенно добавить сгущенку комнатной температуры, перемешать до однородности. Добавить сливки и недолго перемешать миксером или лопаткой. Крем убрать в холодильник или использовать сразу.
• 
  Собрать торт корж, крем, малина. Сверху обсыпать измельченными обрезками. Дать пропитаться при комнатной температуре 1 час, затем убрать в холодильник.

Перед подачей дать постоять при комнатной температуре, нарезать на кусочки. Приятного чаепития!