Торт Птичье молоко с кремом из манки

Все в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.

Ингредиенты

Порции: –+

Коржи:
Масло сливочное 150 гр
Яйцо куриное 4 шт
Мука пшеничная 160 гр
Сахар-песок 180 гр
Какао 3 ч.л.
Разрыхлитель 10 гр
Соль 1 щепотка
Крем:
Молоко коровье 500 мл
Манная крупа 3 ст.л.
Масло сливочное 300 гр
Сахар-песок 150 гр
Ванильный сахар 20 гр
Сок лимона ½ шт
Глазурь:
Сметана 15% 3 ст.л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Какао 3 ч.л.
Масло сливочное 15 гр

Калории: 352 ккал

Белки: 3.83 г

Жиры: 23.15 г

Углеводы: 31.96 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Размягченное масло комнатной температуры смешать с сахаром, щепоткой соли, по одному ввести все яйца, взбивать 5 минут. Просеять муку с разрыхлителем. Тесто разделить или пополам, или на 2/3 и 1/3. Таким образом у Вас получится или 4, или 3 коржа. В половину теста или во 2/3 теста добавить какао, остальное тесто оставить светлым. Размешать до однородности. Формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, выпекать коржи при 180 градусах 20-25 минут до полной готовности. Дать коржам полностью остыть.
Нагреть молоко, добавить щепотку соли. В горячее молоко ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до загустения. Готовую манную кашу охладить.
Выдавить сок из лимона. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Частями добавить уже полностью охлажденную манную кашу, постоянно взбивая. В конце добавить лимонный сок по вкусу.
Для глазури смешать все ингредиенты и проварить до потемнения. Дать ей немного остыть.
Если Вы делаете торт из 4 коржей, то разрежьте шоколадный и светлый корж пополам, а крем разделите на 3 части. Если из 3 коржей, то разрежьте большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на 2 части. Далее собираем торт. Если из 4 коржей, то первым идет светлый корж, крем, шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный крем и глазурь. Если торт будет из 3 коржей: шоколадный корм, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.

Готовому торту дайте 2-3 часа постоять в холодильнике. Перед подачей достаньте заранее из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного подтаяло, тогда крем станет нежнейшим суфле.