Предлагаем приготовить рыбку дорадо в соусе по оригинальному рецепту.
Ингредиенты
Порции: –+
- Дорадо
- Соль и перец
- Помидор
- Петрушка
- Кориандр
- Оливки чёрные без косточки
- Масло оливковое
Шаги
-
Берем одну рыбу дорадо. Наша задача – разделать ее на филе. Для того рыбу режем под плавник в области головы, отрезаем голову. -
Готовим соус. Берем 4 помидора маленького размера (можно использовать черри), разрезаем их на части. Берем две сковороды. Наливаем в обе оливковое масла, разогреваем. В одну сковороду кладем нарезанные помидоры, предварительно порезанную петрушку. В другую сковороду кладем филе рыбы, кожицей вниз, слегка придерживаем во время жарки, чтобы кожица не стала сморщенной и волнистой. -
Помидоры с петрушкой периодически помешиваем на сковороде. Обжариваем 3 минуты. Помидоры должны пустить сок. Примерно через две минуты жарки (как только с помидоров начнет слазить шкурка), добавляем 1 ложку оливок (черных без косточки). Солим соус. Добавляем свежемолотый перец. Соус периодически помешиваем. В соус добавляем молотый кориандр. Накрываем крышкой, обжариваем 1 минуту на медленном огне. Соус выключаем. -
Параллельно с приготовлением соуса обжариваем рыбу до тех пор, пока треть ее не поменяет цвет (не станет белее). Солим рыбу со стороны филе и добавляем молотый перец. Рыбу переворачиваем. Жарим еще 1-1,5 минуты. -
Готовую рыбу выкладываем на порционную тарелку, добавляем готовый соус.
Советуем попробовать приготовить рыбу таким образом, она получается очень вкусной.
