Торт Павлова — нежнейший и воздушный десерт! Сверху хрустящая корочка, а внутри мягкая, нежная, в тоже время плотная и тягучая масса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйцо куриное (белок) 4 шт
- Уксус белый винный 1 ч.л.
- Сахарная пудра 180 гр
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Топпинг:
- Вишня 300 гр
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Вода 50 мл
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Крем:
- Сливки 33% 300 мл
- Сахар ванильный 8 гр
- Сахарная пудра 1 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 214 ккал
Белки: 1.78 г
Жиры: 8.9 г
Углеводы: 33.53 г
Шаги
-
Меренга: Яйца комнатной температуры аккуратно отделить белки от желтков. В белки добавить винный уксус, взбить до образования пышной белой пены. Постепенно добавить сахарную пудру. взбивать до плотной, тягучей, но стойкой и глянцевой массы. -
Просеять в массу крахмал и аккуратно перемешать лопаткой. На пергаменте распределить меренгу в два круга диаметром 20 см и отправить в духовку 110 градусов на 1,5 часа. -
Для вишневого топпинга смешать замороженную вишню без косточек и сахар, поставить на небольшой огонь, при необходимости добавить воду, довести до кипения и проварить на маленьком огне 5 минут. Добавить крахмал, разведенный в воде, перемешать, дать покипеть минуту. Полностью остудить. -
Крем. В очень холодные сливки, добавить сахар и сахарную пудру. Взбивать сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая на среднюю, чтобы масса стала более-менее плотной. -
На первый корж выложить половину крема и вишню тоже самое сделать со вторым, сверху присыпать миндальными хлопьями.
Десерт нужно собирать прямо перед подачей и не хранить иначе он просто размокнет.
