Аппетитные пирожки с тыквой

Начинка заслуживает отдельного внимания. С первого укуса и не поймёшь, что это тыква. Она словно маленькие мармеладки – мягкая, нежная и ароматная.

• 
  Начнём с теста. В тёплую воду высыпаем сухие дрожжи и оставляем на 5 минут, чтобы они растворились. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2/3 ч.л. соли и 50 г сахара. Перемешиваем венчиком до однородности и через 5 минут выливаем дрожжи в яичную массу. Снова перемешиваем.
• 
  Теперь начинаем частями вводить просеянную муку. Замешиваем тесто венчиком, а когда оно становится густым – продолжаем работать руками. В среднем у вас должно уйти не больше 300 г. Далее вмешиваем 30 г мягкого сливочного масла. Тесто должно быть гладким, эластичным и не должно прилипать к пальцам и столу.
• 
  Формуем его в шар, миску смазываем растительным маслом, само тесто тоже должно быть покрыто сверху тонким слоем масла. Накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на подъём приблизительно на 1 час. А в это время сделаем вкусную тыквенную начинку.
• 
  Тыкву берём максимально спелую. Отрезаем нужный нам кусочек, убираем семена с помощью ложки и обязательно очищаем от кожуры. Нарезаем на маленькие кубики. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
• 
  Итак, масло у нас растопилось, теперь высыпаем сюда тыкву, добавляем 5 ст.л. сахара и цедру одного апельсина. Перемешиваем и тушим на умеренном огне до испарения всей жидкости. Тыква получится мягкая и нежная. Перекладываю её в тарелку, чтобы быстрее остыла.
• 
  К этому времени готово и тесто. Воздушное, пористое и эластичное. Обминаем его и делим на 10 одинаковых кусочков. Если взвесить, то каждый кусочек теста будет весит по 45-47 г. Округляем их, накрываем пакетом и даём постоять 15 минут.
• 
  Ну что же, наконец-то формуем пирожки. Стол присыпаем мукой, тесто аккуратно растягиваем руками в стороны, на центр кладём начинку (приблизительно 1 ст.л.). Два края теста в трёх местах соединяем вместе и затем защипываем края. Приглаживаем шов и пирожок готов.
• 
  Так формуем все остальные пирожки и кладём их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут. Желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем пирожки со всех сторон. Ставим их выпекаться в заранее нагретую до 190 градусов духовку на 13-15 минут.

Какие же они румяные, аппетитные и ароматные! А какое воздушное тесто! Приготовьте пирожки с тыквой и удивите своих родных! Они точно понравятся всем!