Ароматный творожный кекс

Самый вкусный, самый простой в приготовлении творожный кекс. Ароматный, нежный, воздушный, с влажным мякишем. Вы будете готовить его очень часто.

• 
  280 г муки смешиваем с 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. разрыхлителя.
• 
  В другую миску или чашу миксера разбиваем 4 яйца, добавляем 250 г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером до посветления и пышности. Итак, яичная масса взбилась прекрасно, если поднять венчик, то на поверхности остаётся след, который не сразу исчезает. Теперь добавляем 150 г мягкого сливочного масла. Его необходимо достать из холодильника за полчаса до приготовления кекса. Смешиваем масло с яичной массой на низкой скорости миксера и добавляем 300 г творога. Меняем венчик на насадку-лопатка и также на низкой скорости просто все компоненты соединяем вместе.
• 
  Нам остается добавить лишь сухие ингредиенты. Далее форму для выпечки кекса смазываем мягким сливочным маслом. Кекс можно выпекать в любой форме – в квадратной, круглой или, как у меня, с отверстием по центру. Перекладываем тесто в форму и выравниваем поверхность кекса. Диаметр формы с отверстием по центру – 24 см. При желании в тесто можно добавить лимонную цедру, сухофрукты, орешки или ягоды.
• 
  Ставим кекс выпекаться в предварительно нагретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна остаться сухой, без остатков теста. Достаём кекс из духовки и даём остыть прямо в форме. Если будете выпекать кекс в обычной круглой форме, то используйте форму диаметром 20 см.

Кекс готов, его можно просто присыпать сахарной пудрой, можно облить глазурью или белым шоколадом и украсить свежими ягодами. Творожный кекс мягкий, нежный, воздушный, творог совсем не утяжеляет тесто. Попробуйте, это очень простой и вкусный рецепт.