Домашний творог

Домашний творог получается нежным, мягким, сочным, рассыпчатым и вкусным. Его можно есть просто так, можно из него сделать сыр, можно использовать в любую выпечку или приготовить сырники.

• 
  В кастрюлю выливаем 4 л молока.
• 
  А также 0,5 л кефира и добавляем 100 г сметаны. Хорошо перемешиваем, чтобы сметана растворилась. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем скисать на двое суток.
• 
  Вот так всё выглядит через 2 дня. Молоко прокисло.
• 
  И теперь мы ставим его на плиту прогреваться. Делаем это на небольшом огне, слегка перемешивая массу, чтобы она равномернее прогрелась. Спустя 20 минут мы видим, что сыворотка начинает отделяться от молочного белка. А это значит, что у нас формируется творог.
• 
  Но продолжаем нагревать массу на слабом огне. Не стоит делать огонь больше. Если температура будет высокая, то творог получится сухим и жёстким. А так наш творог получится мягким, нежным и сочным. Спустя ещё 20 минут вся сыворотка уже ушла, творог готов. Конечно же, результат зависит напрямую от выбранных вами продуктов. Переливаем горячую массу в миску, застеленную марлей в несколько слоёв.
• 
  Сыворотки у меня получилось практически 2 большие миски. Но её ни в коем случае не выливаем. Я переливаю сыворотку в кувшин или банку и храню в холодильнике до двух недель. С ней можно приготовить тесто на вареники, на блинчики, булочки. Она очень полезна. Но если её пить, то учитывайте, что полезные свойства сохраняются в течение трёх дней.
• 
  Подвешиваем творог, чтобы с него стекла сыворотка буквально на 1 час. Можно это не делать вообще, если хочется получить творог максимально сочным.
• 
  Из данного количества ингредиентов у меня получилось 800 г творога. Он очень вкусный, нежный, сочный, мягкий и рассыпчатый.

Молоко берите с маленьким сроком годности, то, которое пастеризованное, не ультрапастеризованное.

Если хотите получить крупнозернистый творог, то перемешивайте, как можно меньше.

А теперь берём ложку и едим просто так или с мёдом, вареньем или что-нибудь из него готовим. Допустим сырники на завтрак.