Это вкуснее, чем сырники! Такая лёгкая, воздушная и невероятно вкусная, со структурой нежного суфле творожная запеканка. Утром с чашечкой ароматного кофе – это просто блаженство!
Если нет блендера, то творог протрите через сито, а потом добавьте остальные ингредиенты.
- Творог 9% 600 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Крахмал кукурузный 30 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Сметана 15% 250 гр
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 120 гр
- Кокосовая стружка 50 гр
-
В большой миске смешиваем 600 г творога, 10 г ванильного сахара, 30 г кукурузного крахмала, 4 желтка (а белки ставим на время в холодильник) и 250 г сметаны. Используем погружной блендер, чтобы получить кремообразную консистенцию. -
Теперь белки достаём из холодильника, добавляем щепотку соли и 120 г сахара и взбиваем белки до устойчивых пиков. -
Далее аккуратно подмешиваем взбитые белки в творожную массу. Добавляем белки частями, каждый раз перемешивая обе массы до однородности, при этом сохраняя воздушность. -
Масса получается лёгкой и невесомой и теперь можно добавить любую начинку. Мне нравится кокос, поэтому я добавляю 50 г кокосовой стружки и перемешиваю. -
Форму диаметром на 20 см простилаем бумагой – и дно, и бока. Чтобы на бортиках бумага не съезжала в стороны – я приклеиваю её на сливочное масло. Выкладываем творожную массу в форму и разравниваем лопаткой. По желанию можно украсит миндальными лепестками. -
Выпекаем творожную запеканку в заранее нагретой до 170 градусов духовке около часа. Запеканка хорошо поднимется. Достаём её из духовки и даём остыть при комнатной температуре. После остывания запеканка немного осядет и это нормально. Снимаем боковую панель формы, бумагу и можно подавать!
Можно положить изюм, курагу, цукаты, замороженные или свежие ягоды, бананы – с любой начинкой получается очень вкусно.
Бортики из бумаги делаем чуть выше формы, потому что запеканка очень хорошо поднимется во время выпечки.
Во время выпечки духовку не открываем!
Запеканку просто посыпаю сахарной пудрой, но летом на центр выкладываю много разных свежих ягод. Суфлейная запеканка вкусная, как в тёплом виде, так и после холодильника. А рядом с кусочком творожной запеканки можно положить ещё ложечку густой сметаны.
