Воздушный и невесомый торт-безе Павлова с лимонным курдом. Потрясающее сочетание, понравится тем, кто любит контраст вкусов и все лимонное!
Ингредиенты
Порции: –+
- Лимон 2 шт
- Сливки 33% 250 мл
- Миндальные лепестки 50 г
- Меренга:
- Яйцо куриное (белок) 4 шт
- Сахар-песок 200 гр
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Лимонный курд:
- Яйцо куриное (желток) 4 шт
- Сахар-песок 150 гр
- Лимонный сок 100 мл
- Цедра лимона 100 гр
- Масло сливочное 80 гр
На 100 грамм
Калории: 256 ккал
Белки: 3.17 г
Жиры: 14.39 г
Углеводы: 28.78 г
Шаги
-
Меренга. Отделить белки от желтков, взбить белки до пышной белой пены. Постепенно всыпать мелкий сахар или сахарную пудру, взбить до плотной, стойкой массы. Добавить просеянный крахмал и влить лимонный сок, все перемешать. -
На противень выложить бумагу для выпечки, распределить безе в круг диаметром 21-23 см и отправить в духовку 130 градусов на 1,5 часа. -
Лимонный курд. В кастрюлю положить желтки, сахар, немого растереть венчиком. Добавить лимонный сок, цедру и мягкое сливочное масло. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока масса не загустеет. Процедить через сито, накрыть вплотную пленкой, остудить и убрать в холодильник. -
Для крема взбить холодные сливки до густой массы. Крем должен быть легким. -
На готовую меренгу аккуратно нанести лимонный крем, сверху взбитые сливки. посыпать миндальными лепестками и лимонной цедрой.
Подавать торт с лимонным кремом сразу особенно если вы делаете гостям чтобы сливки были в хорошей форме, и меренга не размокла.
