Булочки синнабоны с карамелью и орехами

В оригинале они называются «Липкие булочки». Это безумно вкусно, красиво и необычно! А главное готовятся просто!

• 
  В миску высыпаем просеянную муку, выливаем тёплое молоко, а также добавляем сухие дрожжи, соль, сахарную пудру, ванилин, 2 яйца и 1/3 часть сливочного масла комнатной температуры, указанного в рецепте, а оставшуюся часть нарезаем на кубики и пока отставляем в сторону.
• 
  Тесто нужно вымесить достаточно хорошо, поэтому я сегодня буду работать на кухонной машине. Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов в течение 4-5 минут. Затем постепенно добавляем сливочное масло, которое оставляли и продолжаем вымешивать тесто до гладкости ещё 10 минут. В итоге тесто получается эластичным, гладким и не липнущим. Формуем его в шар, кладём в миску, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место без сквозняков на подъём в 2,5-3 раза. Обычно на это уходит 1 ч. – 1 ч. 15 минут.
• 
  Для начинки в тростниковый сахар добавляем цедру одного апельсина, 1/3 ч.л. ванилина, 170 г мягкого сливочного масла и 65 г мёда. Миксером перемешиваем все ингредиенты до однородности и ставим полученную массу в холодильник охлаждаться.
• 
  А ещё для начинки нужны орехи. Берите абсолютно любые. Их необходимо поколоть достаточно крупными кусочками.
• 
  Форму размером 41х28 см простилаем бумагой для выпечки, включая и бортики. Кладём 2/3 начинки на дно формы и равномерным слоем распределяем её по всему дну формы. Посыпаем орехами, но немного оставляем их для посыпки уже готовых булочек.
• 
  Основание готово и к этому времени шикарно подошло и тесто. Оно точно увеличилось раза в 3, поэтому не торопитесь и дождитесь хорошего подъёма.
• 
  Теперь тесто обминаем и раскатываем в большой прямоугольный пласт. Стол мукой я не подпыляю, так как тесто не липнет. Я раскатываю тесто размером 35х45 см. Тонко раскатывать не нужно. Смазываем пласт оставшейся сахарной пастой с цедрой.
• 
  Скручиваем в рулет, защипываем шов, кладём большой рулет швом вниз и нарезаем на 12 тестозаготовок. Посмотрите, какая получается красивая маленькая булочка-улитка.
• 
  Перекладываем их на подготовленную сахарную основу с орехами на расстоянии друг от друга. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем тестозаготовки на расстойку на 20 минут.
• 
  Отправляем форму в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Булочки должны подняться и подрумяниться. Достаём их из духовки и сразу же, ещё горячие, обмазываем сверху тонким слоем мёда. Посыпаем оставшимися орехами и всё, даём немного остыть и можно подавать к чаю.

Какие же они получились красивые! А какие ароматные! Здесь главное удержаться, потому что рука сама тянется за следующей булочкой. Их лучше есть слегка тёплыми, но если булочки остались на следующий день, то их необходимо просто слегка разогреть. А ещё их можно и заморозить. Можно завернуть каждую булочку отдельно в пергаментную бумагу и в морозилку, а затем, в подходящий момент, разморозить и разогреть. Булочки получаются нежными, вкусными, тесто сладковатое, не приторное и добирает всю сладость из карамели, которая идеально сочетается с цедрой и орехами.