Маковый пирог «3 слоя» — нежный и вкусный пирог, состоящий из 3 разных по вкусу и текстуре слоев: рассыпчатое песочное тесто, зернистая маковая начинка и нежная сметанная заливка. В результате очень вкусный пирог из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Масло сливочное 60 гр
- Мука пшеничная 120 гр
- Сахарная пудра 60 гр
- Соль 1 щепотка
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Маковая начинка:
- Мак 200 гр
- Яйцо куриное (белок) 1 шт
- Сахар-песок (по вкусу) 2.5 ст.л.
- Соль 1 щепотка
- Заливка:
- Сметана 15% 300 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Ванильный сахар 10 гр
- Сахар-песок (по вкусу) 2.5 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 320 ккал
Белки: 6.96 г
Жиры: 19.35 г
Углеводы: 29.89 г
Шаги
-
Смешать и просеять муку с сахарной пудрой, добавить щепотку соли. Быстро натереть на терке замороженное сливочное масло, постоянно обваливая его в муке с пудрой. Добавить желток и быстро замесить тесто. Чем меньше сливочное масло нагревается, тем более хрустящим будет корж. Отправить тесто в морозилку на 30 минут. -
Мак залить кипятком на 2-3 сантиметра выше уровня мака. Варить 15 минут. Слить воду через дуршлаг. Перетереть мак с сахаром при помощи блендера до посветления. Добавить 1 белок. Благодаря белку, готовая маковая начинка будет хорошо держаться в готовом пироге. -
Тесто раскатать для формы диаметром 18 см. Я делаю пирог без бортиков, если хотите с бортиками, то количество ингредиентов для основы нужно увеличить в 2 раза. Наколоть тесто вилкой. Запекать основу при 180 градусах 10 минут. -
Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов. Бока формы смазать сливочным маслом. Выложить на песочную основу маковую начинку.
Для заливки смешать все ингредиенты. Залить ее слой мака. Выпекать 25-30 при 160 градусах. Готовому пирогу дать остыть, потом можно доставать из формы и нарезать.
