Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста лепешек:
- Кефир 200 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль ½ ч.л.
- Сода ½ ч.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Мука пшеничная 275 гр
- Для начинки:
- Картофель отварной 200 гр
- Сыр Адыгейский 200 гр
- Петрушка 10 гр
- Чеснок 2 зуб
- Для смазывания лепешек:
- Масло сливочное 90 гр
На 100 грамм
Калории: 236 ккал
Белки: 7.69 г
Жиры: 10.99 г
Углеводы: 24.82 г
Шаги
-
Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут. -
Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу. -
Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились». -
Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды. Обжаривать на сухой сковороде без масла, с каждой стороны до румяности. -
Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.
Не будем утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.
