Внутри нежная начинка из заварного крема Магалябия. Очень сложно остановиться на одном кусочке – рука так и тянется за следующим!
Ингредиенты
Порции: –+
- Пирог:
- Молоко коровье теплое 200 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 330 гр
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль ½ ч.л.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Масло сливочное 160 гр
- Крем Магалябия:
- Молоко коровье 400 гр
- Крахмал кукурузный 3 ст.л.
- Сахар-песок 120 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Ванильный сахар 10 гр
- Для смазывания:
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Молоко коровье 1 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 259 ккал
Белки: 4.89 г
Жиры: 11.97 г
Углеводы: 33.6 г
Шаги
-
Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто в течение 10 минут, старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не было забитым. -
Разделить тесто на 2 части – одна чуть поменьше, другая чуть побольше. У меня одна часть 300 г, вторая 270 г. Взять одну часть теста и раскатать ее очень тонко, можно растянуть руками. Щедро смазать сливочным маслом. Свернуть в ролл, а ролл в улитку. Затянуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тоже самое сделать со второй частью теста. Оставить улитки в холодильнике на 3-4 часа, масло за это время хорошо схватится. -
Тем временем нужно приготовить заварной крем Магалябия. Смешать яйцо с крахмалом и сахаром, добавить немного молока и перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков крахмала. Добавить остальное молоко, поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. -
В готовый крем добавить ванильный сахар, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания. -
Теперь займемся тестом, улитку поменьше раскатываем в круг диаметром 30-31 см. Выкладываем на пергамент, сверху выкладываем остывший крем. Вторую улитку, которая побольше, раскатать в круг диаметром 35 см. Накрыть ее крем, края завернуть под первый круг теста. -
Пирог смазать сверху желтком, смешанным с 1 ст.л. молока. Сделать проколы вилкой по всей площади пирога. Выпекать 35-40 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если пирог слишком быстро румяниться, то можно прикрыть его сверху фольгой. -
Пирог можно кушать в теплом виде, а можно дождаться, пока он остынет, и крем внутри загустеет. Можете посыпать сверху сахарной пудрой.
Вкуснейший пирог из домашнего слоеного дрожжевого теста, которое готовится очень легко. При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом, а сверху пирог покрывается хрустящей корочкой.
