Печенье Подковки

Ароматное, вкусное, хрустящее снаружи и мягкое внутри. Две начинки, которые будут беспроигрышными для любого вида печенья.

• 
  В муку кладём 150 г сливочного масла и перетираем руками в мелкую крошку. Масло должно быть мягким, но в тоже время холодным и держать форму. Теперь добавляем щепотку соли, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, разбиваем 2 яйца и добавляем 200 г сметаны. У меня сметана жирностью 15%.
• 
  Замешиваем тесто. Как только оно собралось в единый комок – переходим работать на стол. Высыпаем мучные остатки и продолжаем вымешивать до гладкости и однородности. В начале вам может показаться, что муки много, но это не так. Сколько бы раз не пекла это печенье – муки всегда уходит ровно 600 г. В итоге тесто должно получиться мягким, приятным, не липнущим к рукам и по консистенции напоминать мягкий пластилин.
• 
  Я тесто сразу слегка расплющиваю, чтобы потом легче было разрезать, кладу в пакет и отправляю в холодильник на полчаса. Через 30 минут разрезаем тесто на небольшие кусочки, с которыми вам удобнее будет работать, и затем каждый делим ещё на несколько. В итоге у вас должно получиться 20 маленьких кусочков теста весом по 50-52 г.
• 
  Округляем их и перекладываем на край стола или доску, накрываем пакетом, чтобы тесто не заветривалось и приступаем к формовке печенья. Шарик теста раскатываем в небольшой овал. Берём нож для теста, я взяла с рифлёной насадкой, чтобы печенье было ещё красивее. На одной половине теста делаем надрезы, но не доходя до края. А на другую сторону кладём начинку.
• 
  Одна из начинок – это варёная сгущёнка и арахис. Это беспроигрышный вариант для любого вида печенья. Теперь накрываем начинку тестом, придавливаем края и скручиваем в рулет. Защипываем шов и придаём заготовке форму подковки.
• 
  Далее я меняю насадку, потому что печенье делаю с разными начинками и хочу, чтобы они отличались друг от друга. Также делаю надрезы и в качестве начинки беру тёмный шоколад. С ним любая выпечка получается вкусной, к тому же, это единственная начинка, которая не вытекает. Кладём заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
• 
  Держим печенье в духовке до лёгкого румянца и затем даём остыть. Скажу вам по секрету – они просто улетают, исчезают прямо с противня… не дожидаясь, пока остынут)) После остывания присыпаем сверху сахарной пудрой.

Печенье получается аккуратным, красивым, безумно ароматным, вкусным, как видите, не из одного печенья начинка не вытекла. При таком способе формовки можно в начинку также использовать густой джем, повидло или творог. В первый день печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри, на следующий ‒ оно становится уже всё мягкое. Но до следующего дня оно редко остаётся, поэтому готовьте сразу двойную порцию. Точно не пожалеете!