Рецепт соленой карамели

Эту карамель просто нужно приготовить и попробовать! Идеальный карамельный соус для блинчиков, панкейков, мороженого, тортов и других десертов. Соль можно не добавлять.

• 
  Высыпать сахар в емкость с толстым дном, плавить на среднем огне. Я не помешиваю, пока не увижу, что нижний слой сахара растворился. Потом или вращаю емкость, чтобы сахар распределился и быстрее расплавился, или же лопаткой как бы втираю верхний слой сахара в нижний. Нужно постоянно следить, чтобы сахар не начал гореть. Можно уменьшить огонь.
• 
  Подогреть сливки, они должны быть горячими, но не кипеть. Чем меньше разница температур между сливками и расплавившимся сахаром, тем менее интенсивным будет процесс бурления при вводе сливок в расплавившийся сахар.
• 
  Влить сливки тонкой струйкой маленькими порциями, постоянно помешивая карамель, чтобы добиться однородной консистенции. Теперь можно снять с огня или же продолжить уваривать, чтобы получить более густой соус.
• 
  Также густоту карамели можно регулировать количеством сливок. Чем больше сливок, тем жиже карамель.
• 
  Ввести сливочное масло. Добавить соль по вкусу.

Если Вы раньше не готовили соленую карамель дома, то попробуйте сначала без соли, а потом ее уже можно добавить в готовую карамель. Соль помогает оттенить сладость карамели и делает ее вкус более многогранным. Просто потрясающе вкусно.