Сдобные булочки к чаю

Кружка молока, яйцо и мука – можно печь хоть каждый день. Удачный рецепт дрожжевого теста, а также простая, но симпатичная и необычная формовка.

• 
  В миску или чашу миксера выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, а остальной пока отставляем в сторону и также высыпаем 10 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Затем размешиваем активированные дрожжи, добавляем весь сахар, который оставляли (всего в тесто кладу 100 г сахара), также добавляем 1/3 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 белок, а желток оставляем для обмазывания булочек.
• 
  Устанавливаем чашу на миксер и замешиваем тесто с помощью насадки крюк. Включаем среднюю скорость и сначала перемешиваем все ингредиенты до однородности. Затем постепенно начинаем всыпать муку. Муку обязательно просеиваем и добавляем не всю сразу. Нам нужно получить тесто мягкое, нежное и совсем не забитое мукой. Всего у меня ушло 600 г муки, но тесто всё ещё остаётся слегка липковатым. Добавляем к нему 50 мл растительного масла без запаха и продолжаем вымешивать ещё в течение 7-10 минут.
• 
  Так как я замешиваю тесто в планетарном миксере, то масло я добавляю сразу и вмешиваю его, начиная с самой слабой скорости, постепенно её увеличивая. Если вы замешиваете тесто руками, то советую масло добавлять частями – вмешали часть, добавили следующую. Так будет проще и эффективнее, масло не растечётся по всему столу. В итоге, тесто получается очень приятным, мягким, нежным, не липнущим к рукам.
• 
  Округляем его и кладём в смазанную маслом миску. Накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Мне на это потребовалось 1 ч. 20 минут. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Оно получается супер воздушным и волокнистым.
• 
  Обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разделяем тесто на 13 кусочков. Все они должны быть одинакового размера, чтобы и выпекались равномерно, и выглядели готовые изделия после выпечки красиво. Теперь каждый кусочек теста округляем, подкатываем и оставляем на столе на 10-15 минут, накрыв пакетом.
• 
  Приступаем к формовке булочек. Стол подпыляем мукой, шарик теста раскатываем в небольшой овал. Тонко раскатывать не нужно, оставляем толщину 4-5 мм. Разрезаем раскатанное тесто на 4 части.
• 
  Складываем их один на один. Стараемся, чтобы узкие части кусочков лежали ровно. По центру надавливаем деревянной палочкой, склеивая кусочки между собой.
• 
  И теперь поочерёдно скрепляем широкие части вместе.
• 
  И теперь поочерёдно скрепляем широкие части вместе. Вот такая простая формовка булочек после выпечки выглядит очень красиво.
• 
  Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут. 1 желток, который мы оставляли, смешиваем с 1 ст.л. молока и полученной смесью обмазываем каждую булочку. Ставим их выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Булочки получаются румяными, красивыми и очень аппетитными. Даём им остыть до слегка тёплого состояния и посыпаем сверху сахарной пудрой. Для дополнительного вкуса в тесто при замешивании можно добавить цедру лимона. Пробуйте, вкусная булочка и кружка горячего чая согреют вас и поднимут настроение в любую погоду. Каждая булочка мягкая, пушистая, нежная, поэтому обязательно пеките.