Вкуснейшие плетёные булочки с корицей

Булочки получаются очень ароматными, мягкими, необычной формы, но готовятся просто и из самых обычных продуктов.

• 
  В миску выливаем по 120 мл тёплого молока и тёплой воды, добавляем 30 г сахара и 10 г ванильного сахара, 4 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут для активации дрожжей.
• 
  Далее осаживаем дрожжи, добавляем 0,5 ч.л. соли и начинаем постепенно вводить просеянную муку. Не добавляйте её всю сразу, потому что количество зависит и от качества муки, и от размера яиц и муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Поэтому всегда советуем ориентироваться на консистенцию теста. Когда вся мука вмешалась – переходим на рабочую поверхность. Растягиваем слегка тесто руками и вводим мягкое сливочное масло. Оно должно быть именно мягким, не растопленным, поэтому достаньте его заранее из холодильника.
• 
  В итоге тесто должно получиться гладкое, мягкое, нежное, не липнуть к рукам. Округляем его, кладём в миску, смазанную маслом, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте, без сквозняков.
• 
  Подготовим начинку. Смешиваем коричневый сахар, молотую корицу и какао.
• 
  Итак, тесто у нас подошло, оно увеличилось в размере в 2,5-3 раза. Посмотрите, какое волокнистое, нежное и приятное в работе.
• 
  Теперь тесто кладём на стол, припылять дополнительно мукой его не нужно, тесто не липнет, и раскатываем его в большой пласт. В рецепте получился размером 55х30 см. Далее делим тесто на 3 равные части, намечаем себе и смазываем мягким сливочным маслом центральную часть.
• 
  Посыпаем половиной начинки и рукой слегка придавливаем, чтобы сахар с корицей приклеился к маслу. Накрываем начинку тестом и снова смазываем маслом и посыпаем сахаром с корицей. Снова накрываем свободной частью теста, поправляем края и слегка раскатываем, делаем тесто тоньше.
• 
  Теперь делим тесто на 15 частей шириной 3 см. Разрезаем тесто на полоски и каждую полоску разрезаем ещё в центре, не доходя до одного края где-то 1-1,5 см.
• 
  Скручиваем заготовку в спираль и сворачиваем её в узел, соединяя 2 края вместе. Получаем вот такую плетёную булочку. Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки на определённом расстоянии друг от друга. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.
• 
  1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем каждую булочку полученной смесью. Делаем это аккуратно, чтобы не осадить тесто. Оно очень хорошо поднялось, такое воздушное-воздушное! Отправляем булочки выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режим верх-низ, без конвекции.

Готовые булочки достаём из духовки, даём остыть до тёплого состояния и можно пробовать! Вы не представляете, насколько они ароматные! Очень нежные, мягкие, остаются свежими долгое время! При желании булочки можно присыпать сверху сахарной пудрой или пропитать сахарным сиропом.