Булочки Лакомка с пудинговой начинкой

Булочки Лакомка с пудинговой начинкой

Потрясающе воздушные, мягкие булочки «Лакомка». Внутри булочек ароматная и нежная пудинговая начинка, а сверху изящно стекающая вкусная сахарная глазурь. Ну, что может быть вкуснее?!

Количество муки зависит от размера яиц и от качества самой муки. Но, исходя из опыта, муку лучше чуть-чуть не доложить, чем переложить.

Ингредиенты
Порции: +5
На 100 грамм
Калории: 304 ккал
Белки: 6.23 г
Жиры: 10.34 г
Углеводы: 47.34 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Тесто будем делать опарным способом. В тёплое молоко высыпаем 11 г сухих дрожжей, добавляем из общего количества 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки (тоже из общего количества, которое указано в рецепте). Муку необходимо заранее просеять. Перемешиваем. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Опара получается воздушная, пронизанная пузырьками воздуха. Активно её перемешиваем, осаживаем и добавляем 150 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, высыпаем оставшийся сахар, 1 ч.л. соли без горки и разбиваем 3 яйца. Размешиваем венчиком до однородности.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Когда масса стала однородной добавляем частями просеянную муку. Тесто вымешиваем 10-15 минут, потому что должна хорошо развиться клейковина. По мере вымешивания подсыпаем понемногу муку. Её может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. У меня обычно уходит 650 г.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    В итоге тесто должно получиться мягким, эластичным, может даже остаться слегка липковатым – ничего страшного. Округляем его, миску смазываем маслом, укладываем тесто, сверху его тоже смазываем тонким слоем растительного масла без запаха, чтобы не заветривалось, накрываем полотенцем и ставим тесто подходить в тёплое место без сквозняков.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Прошло около часа, подошедшее тесто обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Делим тесто на необходимое нам количество. Я сначала разделяю тесто пополам, а затем каждую половину разрезаю на 7 кусочков. В итоге должно получиться 14 одинаковых по размеру частей.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Теперь тесто округляем к центру, подкатываем и получаем ровные и красивые шарики. Накрываем заготовки пакетом, чтобы не заветривались и приступаем к формовке. В качестве начинки будет шоколадный пудинг, приготовленный согласно инструкции на упаковке. Пудингу даём полностью остыть.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Берём шарик теста, раскатываем его в овал. Здесь самое главное тонко не раскатывать! Выкладываем на центр приблизительно 2 ч.л. пудинга, ровным слоем разравниваем его. Накрываем начинку сначала одной частью теста, затем – другой и защипываем хорошо шов.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Слегка растягиваем заготовку, приплющиваем и скручиваем «улиткой». Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Осторожно снимаем полотенце и пакет и смазываем булочки смесью желтка и молока. Отправляем булочки выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 18-20 минут. Некоторые булочки иогут треснуть сбоку, но несмотря на это пудинг не должен вытечь.
  • Булочки Лакомка с пудинговой начинкой
    Даём булочкам остыть и приготовим глазурь. Для этого к сахарной пудре добавляем 1 ст.л. сметаны и перемешиваем до однородности. Глазурь должна получиться достаточно жидкой.

Тесто можно разделить на глаз, можно использовать весы. Если будете взвешивать, то каждый кусочек будет весить 100 г.

Поливаем ею остывшие булочки и подаём к чаю. Булочки получаются очень ароматными, воздушными, мягкими и нежными. Для начинки также берите творог, яблоки, заварной крем, густой джем. Пеките и радуйте родных свежей домашней выпечкой!

Булочка Лакомка с пудинговой начинкой

Евгения Полевская/ автор статьи

Мне нравится экспериментировать с едой, нравится, когда приготовленные блюда радуют не только вкусом, но и дарят эстетическое удовольствие.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
RecipesFoods
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector