Квас получается отменный. Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки.
Ингредиенты
Порции: –+
- Бородинский хлеб 350 гр
- Вода (кипяток) 3 л
- Изюм 15 шт
- Дрожжи сухие ½ ч.л.
- Сахар-песок 130 гр
На 100 грамм
Калории: 27 ккал
Белки: 0.2 г
Углеводы: 5.2 г
Шаги
-
Обрезать те части хлеба, где есть семена кориандра. Порезать на произвольные кубики. Подрумянить в духовке, прогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут. Если Вы хотите, чтобы в квасе была горчинка, то нужно, чтобы сухарики слегка подгорели. -
Залить сухарики 3 литрами кипятка и дать остыть до теплого состояния. Процедить через дуршлаг и 4 слоя марли, отжать хлеб. Отжатый хлеб нам больше не понадобится. -
Добавить сахар, дрожжи, изюм, неплотно накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов. Изюм не вымывайте слишком сильно, на поверхности изюма тоже живут дикие дрожжи, которые будут участвовать в процессе брожения.
Перелить в бутылку, не доливая 3-4 см до края, чтобы газам было куда выходить. Закрутить пробкой и поставить в холодильник на 10-12 часов. За это время квас наберется резкости и полностью охладиться. Выход: 2,2-2,5 литра.
Прекрасный домашний квас и конечно в жару, он отлично утоляет жажду, а если уменьшить количество сахара в рецепте, то квас станет более кислым а значит максимально «окрошечным»