Вкусный пирог с нежной сливочной начинкой

Пирог нежный, вкусный, с кусочками фруктов, с приятным мандариновым вкусом и ароматом, готовится просто и выглядит потрясающе!

• 
  Начнём приготовление с крема. Нам понадобится 3-4 мандарина. Из двух мандаринов выдавливаем сок и отмеряем 50 мл.
• 
  В кастрюлю выливаем 0,5 л молока, добавляем 1 желток, 10 г ванильного сахара и 60 г (4 ст.л.) белого сахара, а также 60 г кукурузного крахмала. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, варим крем до загустения.
• 
  Затем переливаем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём немного остыть. Крем должен быть тёплым, не горячим. В это время приготовим песочное тесто. Здесь у меня 140 г мягкого сливочного масла. Теперь добавляем 1 яйцо, 100 г сахара и 10 г ванильного сахара и натираем цедру одного-двух мандаринов (всё зависит от размера цитрусовых).
• 
  Перемешиваем массу до однородности (я это делаю руками) и добавляем 300 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, нежным, не липнущим к рукам и эластичным, т.е. оно не должно крошится.
• 
  Отделяем от основного кусочка небольшую часть (размером где-то с большой мандарин). Кладём его назад в миску и накрываем пакетом.
• 
  Форму диаметром 27 см смазываем мягким сливочным маслом и равномерно распределяем большой кусочек теста, учитывая и бортики. Делаем их невысокими, приблизительно 2,5 см. Тесто мягкое, податливое, пластичное и вы быстро сделаете каркас для пирога. Форму с тестом отставляем в сторону и доделаем начинку.
• 
  Заварной крем остыл, он сейчас слегка тёплый. Добавляем к нему 50 мл мандаринового сока комнатной температуры и перемешиваем венчиком. Теперь выливаем 150 мл жирных сливок (тоже комнатной температуры) и снова хорошенько размешиваем до однородности.
• 
  На данном этапе добавляем в крем любые консервированные фрукты (у меня смесь тропических фруктов — персики, ананасы, папайя), но можно взять одни персики или одни ананасы, а также кусочки мандаринов, но обязательно убираем с них плёнку. Аккуратно перемешиваем и сливочный крем с ароматом мандаринов и мягкими фруктами готов.
• 
  Песочное тесто часто накалываем вилкой и выливаем на него крем. Равномерно распределяем и отставляем в сторону.
• 
  Далее раскатываем тот маленький кусочек теста, который оставляли ранее и с помощью вырубки вырезаем небольшие звёзды. Тонко тесто не раскатывайте, чтобы во время выпечки звёзды не сгорели. Остатки теста собираем в комок, раскатываем и снова вырезаем звёзды. И так действуем пока тесто не закончится.
• 
  Выкладываем на крем звёздочки и посмотрите, какой получается пирог красивый!
• 
  Выпекаем его в заранее нагретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Вы не представляете, какой аромат распространяется по кухне! В доме, где пахнет свежей выпечкой, становится так тепло и уютно. Пирог достаём из духовки, даём полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой, но это ещё не всё. На центр каждой звезды наносим по капельке густого джема. Вот теперь пирог готов. Он украсит ваш стол и сделает вечер душевным и вкусным!