Яблочный торт Небо на вкус

Торт просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.

Ингредиенты

Порции: –+

Тесто:
Вареные желтки 4 шт
Сметана 15% 3 ст.л.
Сахарная пудра 100 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Масло сливочное 150 гр
Мука пшеничная 300 гр
Соль 1 щепотка
Крем:
Желатин 10 гр
Сливки 33% 500 мл
Сгущенка 300 гр
Яблоко 5 шт
Мёд майский 2.5 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Шоколад молочный 200 гр
Сливки 33% 50 мл

Калории: 273 ккал

Белки: 3.84 г

Жиры: 16.52 г

Углеводы: 28.03 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

В мягкое сливочное масло, добавим щепотку соли, после добавляем сахарную пудру и все смешиваем ложкой. Когда получилась однородная масса в сметану добавляем чайную ложку с горкой разрыхлителя, хорошо перемешиваем и добавляем в масло.
После трём на мелкой тёрке в масло 4 отварных желтка и перемешиваем и только потом добавляем муку, хорошо перемешиваем и собираем в комочек. И тесто готово. По ощущениям оно должно быть пористым и не липнуть к рукам. Затягиваем тесто пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.
Теперь 5-6 яблок очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. В потертые яблоки добавляем кусочек сливочного масла и мёд 2-3 столовые ложки, немного лимонного сока, перемешиваем и ставим на плиту. Оно должно «побулькать» пару минут, накрываем крышкой и томим на среднем огне минут 5. И пускай остывают без крышки.
Тесто достаём из холодильника, делим его визуально на две части и раскатываем сразу на пергаменте. Крышкой диаметром в 22 см выравниваем корж. В разогретую духовку на 180 С, пекутся коржи по 9-10 минут.
Пока коржи пекутся, готовим крем. Листовой желатин кладём в воду, холодные сливки 33% взбиваем в миксере, когда сливки начинают густеть, не отключая миксер добавляем сгущёнку и взбиваем ещё 2-3 минутки. Крем должен получится очень густым. Когда желатин растопили, включаем миксер с кремом на медленной скорости и добавляем желатин.
Теперь собираем торт. Кладём первый корж в форму для запекания, так легче собирать торт. На корж кладём половину яблок, распределяя их по всему периметру, и сверху на яблоки кладём половину крема, распределяем по всему корму. И после кладём второй корж, яблоки и остаток крема.
Ставим торт в холодильник, лучше на всю ночь. Когда достали готовый торт, будем его украшать шоколадом.
В молочный шоколад добавляем сливки и топим в микроволновке. Растопленным шоколадом сверху поливаем торт и распределяем по всему периметру торта. Ставим на минут 20 в холодильник, чтоб шоколад застыл.

После можно сразу подавать. Приятного аппетита!