Греческая мусака с баклажанами

Мусака по-гречески – это запеканка из баклажанов, картошки, мясного фарша под соусом бешамель. Готовят как в будни, так и к праздничному столу.

Ингредиенты

Порции: –+

Баклажан 2 шт
Картофель 4 шт
Говяжий фарш 500 гр
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб
Томатная паста 1 ст.л.
Томаты в собственном соку 400 гр
Сахар-песок 1 ч.л.
Корица ⅓ ч.л.
Орегано сушеный ½ ч.л.
Лавровый лист 1 шт
Масло оливковое 3 ст.л.
Масло сливочное 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соус бешамель:
Молоко коровье 500 мл
Масло сливочное 30 гр
Мука пшеничная 3 ст.л.
Мускатный орех 15 гр
Яйцо куриное 2 шт
Сыр Пармезан 60 гр
Соль по вкусу

Калории: 132 ккал

Белки: 6.26 г

Жиры: 8.29 г

Углеводы: 7.79 г

Шаги

1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 7 — 8 мм. Противень хорошо смазать оливковым или растительным маслом, выложить баклажаны, посыпать солью, черным молотым перцем, орегано, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой духовке 180 — 200 градусов 25 минут.
На разогретую сковороду налить оливковое, обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить нарезанный чеснок, немного обжарить, добавить фарш. Посолить, поперчить по вкусу, добавить корицу. Добавить томатную пасту, немного обжарить и добавить томаты в собственном соку. При необходимости подсолить, добавить сахар по вкусу, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне под крышкой 25 — 30 минут.
Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.
Соус: в небольшом сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать, через минуту влить молоко. Довести соус до кипения, постоянно помешивая. Посолить, добавить мускатный орех, проварить 2 — 3 минуты до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить яйца, горсть пармезана и активно перемешать.
В форму для запекания 27 на 27см уложить картофель, посолить, посыпать сыром, выложить мясной соус. Сверху уложить баклажаны, залить соусом, присыпать пармезаном и запекать в разогретой духовке 180 — 200 градусов примерно 30 минут до румяной корочки.