Способ засолки подходит для разных видов красной рыбы: лосось, семга, форель, горбуша. Рыба получается очень сбалансированная по вкусу, нежная, мягкая. Степень просола можно регулировать в зависимости от личных пожеланий.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба красная 1 кг
- Соль 2 ст.л.
- Сахар-песок 1 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 138 ккал
Белки: 19.91 г
Жиры: 5.53 г
Углеводы: 2.3 г
Шаги
-
Рыбу помыть и очистить от чешуи. Отделить филе от костей. -
Смешать соль с сахаром. Можно солить и без сахара, но с сахаром более сбалансированный вкус. Солить нужно в стеклянной емкости в холодильнике. -
В зависимости от размера и веса красной рыбы засаливать можно от 12 часов до 36 часов.
Под действием сахара и соли из рыбы выйдет много жидкости, ее нужно слить и хранить рыбу в чистом стеклянном контейнере.
