Лучший тирамису без выпечки

Тающий во рту нежный крем, кофейный аромат, яркий и нежный вкус – хочется наслаждаться каждый кусочком.

Кофе лучше сделать в кофемашине, он вкуснее, чем растворимый и у десерта будет насыщенный вкус и аромат кофе.

• 
  Делаем 300 мл крепкого кофе. Переливаем его в миску, добавляем 2 ст.л. белого рома. Перемешиваем и отставляем в сторону. Кофе должен полностью остыть. Отделяем желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Добавляем к ним 100 г сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Миску с желтками ставим на водяную баню (миска не должна касаться воды) и взбиваем миксером, пока не растворится весь сахар и масса станет белеть.
• 
  Снимаем миску с водяной бани и продолжаем взбивать, пока крем не остынет до слегка тёплого состояния, также крем должен приобрести плотную текстуру. И теперь оставляем массу на столе до полного остывания.
• 
  Тем временем в чашу миксера перекладываем 500 г сливочного сыра маскарпоне и высыпаем 40 г сахарной пудры. Устанавливаем чашу на миксер и взбиваем при помощи насадки венчик до однородности. Это займёт у вас буквально несколько секунд. Теперь тонкой струйкой вливаем 300 мл жирных сливок.
• 
  Продолжаем взбивать крем до пышности. Постепенно скорость миксера увеличиваем. Сливки рекомендуем брать жирностью не менее 30%. Далее к пышному крему добавляем взбитые желтки и перемешиваем до однородности. Делаем это с помощью миксера на самой низкой скорости. Можно использовать обычный венчик, но времени вам понадобится чуть больше. Нам необходимо, чтобы крем не потерял свою воздушность.
• 
  Для тирамису нам также понадобится печенье «Савоярди». Приступаем к сборке десерта. На дно формы выкладываем тонкий слой крема. Размер моей формы 20х30 см. Печенье «Савоярди» быстро окунаем в кофе и выкладываем на крем. Действуем быстро, всего несколько секунд держим печенье в кофе, иначе оно размокнет. И вот так аккуратно выкладываем поочерёдно печенье на крем.
• 
  Теперь покрываем «Савоярди» половиной крема и снова выкладываем слой печенья. Покрываем печенье второй частью крема и заворачиваем форму с десертом в плёнку, ставим в холодильник на несколько часов.

Украшать рекомендуем перед подачей на стол взбитыми сливками и какао. Жирные сливки просто взбиваем с сахарной пудрой до пышности. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем. Можно использовать красивую насадку, можно просто отрезать уголок у мешка. А можно сливки выровнять ровным слоем и в завершении посыпать какао через сито. Тирамису очень нежный десерт, поэтому его можно готовить и подавать в порционных формах.