Морской окунь с овощами

Морской окунь с овощами

Невероятное блюдо для всех ценителей высокой кухни и просто, любителей вкусных и красивых блюд.

Ингредиенты
Порции: +2
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Морской окунь с овощами
    Из картофеля, тыквы и моркови вырезаем одинаковые, небольшие цилиндрические формы с заостренными концами. Овощи отвариваем до готовности в подсоленной воде. Отваренные морковь, тыкву и картофель слегка обжариваем на растительном и сливочном масле, добавив щепотку сахара и немного соли.
  • Морской окунь с овощами
    Филе окуня по вкусу солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
  • Морской окунь с овощами
    Приступим к приготовлению соуса берблан. Небольшими кубиками нарезаем лук и отправляем в сотейник с вином и уксусом. Готовим на небольшом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится на 2/3. По вкусу добавляем в соус соль, белый перец, пару щепоток сахара, кладем сливочное масло, перемешиваем. Делаем минимальным огонь и, буквально через минуту снимаем сотейник с огня.
  • Морской окунь с овощами
    Картофелину нарезаем на очень тонкие слайсы, первый слайс смазываем яичным белком, второй смазываем картофельным крахмалом. Аккуратно склеиваем эти два слайса в один и отправляем в разогретое до 180 градусов растительное масло на несколько секунд. Должен получится «картофельный шарик».
  • Морской окунь с овощами
    В сотейник наливаем апельсиновый сок и прогреваем до 35 градусов. В миске смешиваем четыре грамма агар-агара с 8 граммами сахара и, образуя венчиком воронку в сотейнике с соком понемногу добавляем агар-агар с сахаром. Постоянно помешивая, доводим сок до кипения, снимаем с огня и даем время остыть. Должен получится апельсиновый гель.
  • Морской окунь с овощами
    Приступим к сервировке блюда. На тарелку выкладываем рыбу, овощи, добавляем соус берблан, «картофельные шарики». Украшаем блюдо апельсиновым гелем и лепестками цветов.

Гастрономическое произведение искусства подаем к столу и наслаждаемся. Настоятельно рекомендуем приготовить этот шедевр на своей кухне и заценить самому неповторимый вкус блюда. Приятного всем аппетита!

окунь морской с овощами

Василий Емельяненко/ автор статьи

Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
RecipesFoods
Кол-во комментариев: 1
  1. Олеся

    Овощи очень подходят к окуньку) С картошкой только заморочки, но конечный результат того стоит! ;-)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector