Одно из зрелищных коронных блюд на любой праздник.
Ингредиенты
Порции: –+
- Щука 2.25 кг
- Хлеб белый 100 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Морковь 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Чеснок 3 зуб
- Укроп 50 гр
- Картофель 6 шт
- Яйцо куриное вареное 1 шт
- Яйцо перепелиное 4 шт
- Маслины 10 шт
- Лимон 2 шт
- Майонез столовый молочный 3 ст.л.
- Масло сливочное 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На 100 грамм
Калории: 100 ккал
Белки: 12.1 г
Жиры: 3.34 г
Углеводы: 4.92 г
Шаги
- Щуку нужно почистить, плавники не срезайте. Положите тушку щуки в мойку и обдайте кипятком с двух сторон, тогда чешуя очень быстро и легко снимется. Теперь срежьте жабры и просушите бумажными полотенцами.
- Разрезаем кость хребта, около головы и последнего плавника, теперь очищаем щуку от мяса. После, очищаем филе от костей и хребта, получившиеся филе кладём в блендер. Теперь берём кастрюлю, в которой поместится наша рыбка, наливаем в неё воду, подсаливаем ее хорошо, 2-3 ст.л. соли и кладём в неё щуку и оставляем ее там, пока все не подготовим.
- Главный секрет сочности щуки, при запекании – это хлебушек. Заливаем хлеб водой, пускай полежит минут 5. Теперь берём сковороду, кладём в неё кусочек сливочного масла и растительное масла и обжариваем морковь и лук. Пока готовится зажарка, почистите картофель и нарежьте колечками.
- Теперь с хлеба выжимаем воду, кладём его в блендер к филе щуки, давим пару зубчиков чеснока и в перебиваем все в фарш. Готовый фарш, нужно посолить, добавим два яйца, перчик, нарезанный укроп, зажарку делим на две части, одну половину в фарш, другую просто в рыбу и ещё добавим кусочки сливочного масла в фарш и все смешиваем.
- Картофель выкладываем на противень, устеленный фольгой, картофель солим и теперь начиняем рыбку. Начиная с головы, хорошо начиняем фаршем, прям плотненько.
- Перекладываем на противень, вниз пузиком, сверху поливаем лимонным соком и смазываем майонезом.
На картофель выкладываем оставшуюся зажарку и можно добавить пару кусочков сливочного масла. Теперь отправляем в разогретую духовку на 180 С на 40 минут.
Делал щуку по данному рецепту на новый год. Получилось очень обалденное блюдо, хорошо зашла под водочку! Всем гостям очень понравилось.