Запеченная щука на праздничный стол

Одно из зрелищных коронных блюд на любой праздник.

• 
  Щуку нужно почистить, плавники не срезайте. Положите тушку щуки в мойку и обдайте кипятком с двух сторон, тогда чешуя очень быстро и легко снимется. Теперь срежьте жабры и просушите бумажными полотенцами.
• 
  Разрезаем кость хребта, около головы и последнего плавника, теперь очищаем щуку от мяса. После, очищаем филе от костей и хребта, получившиеся филе кладём в блендер. Теперь берём кастрюлю, в которой поместится наша рыбка, наливаем в неё воду, подсаливаем ее хорошо, 2-3 ст.л. соли и кладём в неё щуку и оставляем ее там, пока все не подготовим.
• 
  Главный секрет сочности щуки, при запекании – это хлебушек. Заливаем хлеб водой, пускай полежит минут 5. Теперь берём сковороду, кладём в неё кусочек сливочного масла и растительное масла и обжариваем морковь и лук. Пока готовится зажарка, почистите картофель и нарежьте колечками.
• 
  Теперь с хлеба выжимаем воду, кладём его в блендер к филе щуки, давим пару зубчиков чеснока и в перебиваем все в фарш. Готовый фарш, нужно посолить, добавим два яйца, перчик, нарезанный укроп, зажарку делим на две части, одну половину в фарш, другую просто в рыбу и ещё добавим кусочки сливочного масла в фарш и все смешиваем.
• 
  Картофель выкладываем на противень, устеленный фольгой, картофель солим и теперь начиняем рыбку. Начиная с головы, хорошо начиняем фаршем, прям плотненько.
• 
  Перекладываем на противень, вниз пузиком, сверху поливаем лимонным соком и смазываем майонезом.

На картофель выкладываем оставшуюся зажарку и можно добавить пару кусочков сливочного масла. Теперь отправляем в разогретую духовку на 180 С на 40 минут.