Очень вкусный, воздушный и влажный кулич получается по этому рецепту. Готовится на жидком сдобном дрожжевом тесте, потому его не надо вымешивать руками.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Молоко коровье теплое 200 гр
- Сахар-песок 180 гр
- Ванильный сахар 20 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Сметана 20% 100 гр
- Мука пшеничная в опару 100 гр
- Мука пшеничная при замесе 325 гр
- Дрожжи сухие 12 гр
- Соль ⅓ ч.л.
- Куркума ½ щепотка
- Цедра лимона ½ шт
- Сухофрукты или цукаты 150 гр
- Глазурь:
- Сгущенка 4 ст.л.
- Сухое молоко 5 ст.л.
- Украшение:
- Шоколад черный 20 гр
- Арахис в цветной глазури 20 шт
На 100 грамм
Калории: 435 ккал
Белки: 15.57 г
Жиры: 23.55 г
Углеводы: 33.3 г
Шаги
-
В теплое молоко добавить дрожжи, 2 ст.л. сахара и 100 г муки. Перемешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-30 минут до появления пенной шапочки и увеличения в объеме. -
Оставшийся сахар взбить с яйцами, солью, ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавить цедру апельсина или лимона, сметану и подошедшую опару. Просеять муку, постепенно замешивая жидкое, тягучее тесто (у вас может уйти от 300 до 350 г муки). -
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза. Подошедшее тесто обмять. Сухофрукты заранее запарить в кипятке, просушить и обвалять в 1 ст.л. муки. Добавить их в тесто, хорошо перемешать тесто. -
Заполнить формочки тестом, ложку смазывайте растительным маслом, так как тесто очень липкое. Выровнять верхушки, формируя шапочку. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте, пока тесто не займет почти весь объем формы. -
Выпекать около 40 минут в заранее прогретой до 170 градусов духовке на уровне чуть ниже среднего. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой. Для глазури смешать сгущенное молоко с сухим молоком. Смазать остывшие куличи. Украсить по желанию.
Пасхальный кулич по такому рецепту всегда получается более влажным и нежным, потому что в нем меньшее количество муки, при этом у него ароматный и волокнистый мякиш, который буквально тает во рту. Попробуйте приготовить этот пасхальный кулич на Пасху, он безумно вкусный!
