Волшебный и ароматный Штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество!
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье теплое 100 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло сливочное 70 гр
- Масло сливочное для пропитки 30 гр
- Сахар-песок 70 гр
- Ванильный сахар 20 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- Дрожжи живые 20 гр
- Цедра апельсина 1 шт
- Корица ¼ ч.л.
- Соль ⅓ ч.л.
- Смесь цукатов, орехов и сухофруктов 150 гр
- Ром 50 гр
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Сахарная пудра 35 гр
На 100 грамм
Калории: 313 ккал
Белки: 4.52 г
Жиры: 10.48 г
Углеводы: 47.91 г
Шаги
-
Сухофрукты и цукаты залить ромом и дать настояться. -
В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара от общего количества, 3 ст.л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла. -
В подошедшую опару добавить яйцо, соль, цедру апельсина, сахар, ванильный сахар, муку. Вымешивать 5-7 минут до однородности. Дальше вмешать мягкое сливочное масло. Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст.л. муки, вмешать сухофрукты и цукаты в тесто. -
Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти, увеличиться в объеме минимум в 2 раза. -
На пергаменте сформировать из теста штоллен. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.
Достаем штоллен из духовки и сразу обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. По правилам нужно упаковать его в пергамент, потом в фольгу и оставить на холодильнике для созревания на 2-4 недели. За то время он станет более твердым, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.
