Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым оладушки всегда будут пышными и воздушными без неприятного привкуса соды в готовых оладьях.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кефир 250 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 190 гр
- Сахар-песок 2.5 ст.л.
- Ванилин 1 щепотка
- Сода ½ ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Масло растительное для жарки
На 100 грамм
Калории: 251 ккал
Белки: 5.21 г
Жиры: 9.98 г
Углеводы: 34.42 г
Шаги
-
Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. -
Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. -
Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся «забитыми», но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду, хорошо перемешать. Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев. -
Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой.
Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
