Торт Медовик со сметанным кремом

Неизменная классика, которая нравится всем! Торт без раскатки коржей, без миксера и буквально за полчаса. Добавим в прослойку один ингредиент, который даёт дополнительный вкус и аромат «Медовику».

• 
  В кастрюлю кладём 300 г мягкого сливочного масла, добавляем 180 г сахара, 5 ст.л. мёда и щепотку соли. Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, доводим смесь до однородности. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился.
• 
  Теперь высыпаем сюда 2 ч.л. соды (без горки) и перемешиваем. Сода сразу же вступает в реакцию и смесь начинается пенится. Имейте это в виду при выборе размера кастрюли. Снимаем с огня и даём остыть. Смесь остывает довольно быстро и уже через 5 минут можно добавлять яйца. По одному вводим 4 яйца, каждый раз тщательно соединяя их со сливочно-медовой массой.
• 
  Далее в 2-3 приёма всыпаем 400 г просеянной муки и замешиваем тесто лопаткой. Тесто получается очень ароматным, оно не должно быть густым, оно должно медленно стекать с лопатки. С помощью весов разделяем тесто на две равные части, чтобы получилась по 600 г каждая.
• 
  Переливаем первую часть теста на противень, застеленный бумагой для выпечки и лопаткой распределяем тесто равномерным слоем по всей поверхности противня. Размер противня 30х40 см.
• 
  Бумагу кладу на противень таким образом, чтобы были и бортики. Отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Коржи быстро выпекаются, поэтому далеко не отходите. Готовность можно проверить деревянной зубочитской. На ней не должно быть остатков сырого теста.
• 
  Достаём из духовки и сразу же аккуратно перекладываем корж на решётку. Пока остывает первый корж – выпекаем второй. Затем обрезаем края, чтобы торт был идеально ровным, а обрезки используем для обсыпки. Разрезаем каждый корж пополам. В итоге у нас получается 4 мягких и нежных коржа.
• 
  А в прослойку между кремом и бисквитом кладём тёртый на крупной тёрке банан. Он отлично сочетается с медовыми коржами и сметанным кремом. Для сметанного крема я беру 1,5 л сметаны жирностью 20%. Добавляем к ней 200 г сахарной пудры и несколько капель ванильного экстракта. Перемешиваем венчиком до однородности. Чтобы торт не расползался в разные стороны и крем меньше впитывался в коржи добавим загуститель для сметаны. В крем для «Медовика» советую ориентироваться на консистенцию крема и добавлять загуститель не весь сразу, а по одной пачке. Достаточно и почти двух пачек. Крем должен не стекать с ложки и быть в меру густым.
• 
  На тарелку или поднос наносим немного крема и разравниваем его ровным слоем. Кладём первый корж, затем делаем слой вкусного сметанного крема. Кстати, загуститель не даёт никакого привкуса или аромата, не переживайте. Равномерно раскладываем банановое пюре. Бананы среднего размера, на каждый слой по одному банану. Теперь кладём второй корж и в таком порядке повторяем все слои. Крем не жалеем, обильно смазываем каждый корж.
• 
  И сверху, и со всех сторон торт тоже смазываем сметанным кремом.
• 
  Обрезки от коржей и самое обычное печенье («Юбилейное») измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.
• 
  Посыпаем крошкой верх торта и украшаем бока. Убираем торт для пропитки в холодильник на пару часов или на ночь. Коржи можно испечь заранее за несколько дней и хранить их в пакете или плёнке.

К банану ещё можно добавить мелко нарезанный чернослив, а если не любите бананы, то можно сделать прослойку с курагой, орехами и даже любыми фруктами.

Такой вариант «Медовика» понравится за его быстроту приготовления и изумительный вкус. Он мягкий, нежный, ароматный и очень вкусный!