Торт Первый поцелуй

От торта невозможно оторваться. Влюбитесь с первого кусочка.

• 
  Берём два яйца, желтки и белки взбиваем отдельно. Взбиваем белки 3 минуты и добавляем апельсиновый сок, продолжая взбивать добавляем половину сахара. А другую половину добавляем в желтки и взбиваем. После того как желтки и сахар взбили, ту массу что получилась, добавляем в белки и сразу добавляем просеянную муку, перемешиваем ложкой и тесто на бисквит готово.
• 
  Разогреваем духовку на 170 С, берём форму 26 см в диаметре, дно застилаем пергаментном наливаем в форму тесто и отправляем в духовку на 20 минут, следите чтоб он не сгорел, проверяйте зубочисткой.
• 
  Я залила 10 пластин желатина холодной водой, ждём 5 минут. Пока займёмся украшением, для украшения будем использовать пластовой миндаль, его нужно закарамелизовать, отправляем пласты в сковороду, когда миндаль подзолотился насыпаем сахар, здесь очень важный момент, сахар быстро тает, поэтому нужно постоянно мешать. После того как закарамелизировали миндальные хлопья, перекладываем их на пергамент, чтоб они остыли, делаем тонкий слой, чтоб не было комочков.
• 
  Дальше, берём жидкий творог 0% и классический йогурт соединяем. После добавляем ваниль, ванильный сахар не подходит, после добавляем сахарную пудру и все перемешиваем. Желатин, который был у нас в холодильнике, достаём, выжимаем всю жидкость с него и то, что получилось разогреваем в микроволновке, когда он остынет, добавляем в творожную массу.
• 
  Далее, сливки, можно взять кондитерский сливки и просто его взбить, а можно взять сливки 33% и добавить в них 6-7 ложек сахарной пудры, это по вкусу. Сегодня, я использую кондитерский сливки, поэтому я буду просто взбивать. Сливки должны получится очень густыми. После того как мы их взбили, добавляем в них творожную массу, при этом миксер не выключаем, а держим на медленном огне. И после того, как миксер взбил крем, ещё раз лопаточкой его перемешайте.
• 
  Возьмите консервированные персики или абрикосы, сок с них перелейте в отдельную посуду, он нам ещё понадобится и отложите два персика, для украшения. Все остальное персики, нарезаем тоненькими дольками, а порезанные дольки, ещё разрежьте на три части. Все кусочки персика, кладём в крем и перемешиваем. Крем с персиками кладём в холодильник на 10 минут.
• 
  Персики для декора нарезаем крупными дольками. Когда наш корж остыл, тут важный момент, пройтись по кругу коржа ножом, чтоб, когда уже доставили готовый торт, он легко доставался. Корж с формы доставать не нужно. Теперь силиконовой кисточкой, пропитайте корж соком из-под персиков.
• 
  Когда корж пропитали, выливаем крем, но тут тоже важно, крем кладите порционно, сверху разравнивая его, даже придавливая, чтоб не было лишнего воздуха. Когда уже положили последний слой, нужно полностью его выровнять, либо кондитерским шпателем, либо линейкой. И отправляем торт в холодильник, на три часа, чтоб он схватился и держал форму.

Украшать будем перед подачей. Когда прошло три часа, достаём торт, аккуратно проходимся ножом по стеночкам формы, и открываем саму форму, достаём торт. Края торта присыпаем миндальными хлопья, чуть заходя на краешек верха, сверху украшаем персиками и можно подавать.