Торт Шоколадный Бархат

Тортик очень пропитанный и вкусный, особенно ели хорошо пропитается. Для истинных любителей шоколада.

Ингредиенты

Порции: –+

Тесто (форма 22-25 см):
Яйцо куриное 5 шт
Сахар-песок 100 гр
Мука пшеничная 100 гр
Какао 4 ст.л.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Масло сливочное 25 гр
Пропитка:
Вода 100 мл
Сахар-песок 100 гр
Коньяк по желанию 50 мл
Крем:
Сгущенка 200 гр
Яйцо куриное (желток) 3 шт
Ванильный сахар 1.5 ч.л.
Масло сливочное 100 гр
Какао 2.5 ст.л.
Вода 100 мл
Помадка:
Масло сливочное 100 гр
Какао 3 ст.л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Сливки 100 мл
Для декора:
Шоколад 90 гр

Калории: 354 ккал

Белки: 5.75 г

Жиры: 22.18 г

Углеводы: 31.7 г

Шаги

60 мин.Видео-рецептПечать

Начнём с теста, взбиваем яйца, миксером до белой, густой пены, постепенно добавляя в них сахар. Когда эта масса получилась, просеиваем в неё муку, разрыхлитель, соль и какао, перемешиваем и заливаем в тесто, топленное сливочное масло, главное, остывшее.
Готовить я буду в мультиварке, чашу мультиварки смазываем маслом, и готовим как бисквит. Если вы готовите в духовке, то при 180 С 30-40 минут. Пока готовится корж, подготовим крем, пропитку и помадку.
Пропитка: сахар и воду в кастрюльке варим, доводим до кипения и добавляем коньяк, отключаем газ. И ждём пока полностью остынет.
Крем: в сотейник отправляем воду и сгущёнку, добавляем щепоточку соли и немного увариваем. Для крема взбиваем три желтка, когда взбили, добавляем ванильный сахар и ещё раз взбиваем. В закипевшую сгущенку тонкой струйкой заливаем яйца, постоянно перемешивая. Варим на маленьком огне 30-60 сек. Готовому крему даём остыть. Когда он остыл, взбиваем сливочное масло с какао и два подхода вводим яичный крем.
Помадка: какао, сливочное масло и сахар, добавляем сливки любой жирности и ставим на огонь, варим чтоб все растопилось и не подгорело.
Теперь, готовый корж режем на три части, каждый из коржей хорошо пропитываем. После каждый корж смазываем кремом, и собираем как торт. Готовый торт смазываем помадкой и украшаем шоколадной крошкой. Торт ставим в холодильник на 3-4 часа, чтоб хорошо пропитался.

Помадку можно заменить на ганаш.

В это время готовим декор, растопленным шоколадом в кулинарном пакете рисуем рисунки на пергаментной бумаге, оставляем их на столе до полного остывания. Готовый торт украшаем шоколадными рисунками. Приятного аппетита!