Творожные рулеты с яблочной начинкой

Все продукты нужны самые обычные, готовится тесто быстро, рулеты получаются вкусными, мягкими и ароматными.

• 
  Приготовление начнём с начинки, чтобы она успела остыть. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. В очищенном виде яблок должно получиться 700 г.
• 
  В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, выкладываем сюда тёртые яблоки и добавляем сахар по вкусу (я кладу 2 ст.л., т.к. яблоки у меня сами по себе сладкие) и 1 ч.л. молотой корицы (её можно не добавлять). Перемешиваем и тушим на умеренном огне, постоянно помешивая, до мягкости яблок.
• 
  Начинка пусть остывает, а мы приготовим тесто. 400 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара, 0,5 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. соли, 100 г сметаны (любой жирности) и 50 г размягчённого сливочного масла соединяем вместе при помощи лопатки.
• 
  Творог в рецепте домашний, можно взять и покупной любой жирностью. Теперь в творожную массу высыпаем в 2 приёма 300 г просеянной муки и добавляем 10 г разрыхлителя. Замешиваем тесто.
• 
  Творог дополнительно можно пробить блендером, чтобы тесто было более однородное и не попадались крупинки творога. Для меня это не принципиально, поэтому я процесс приготовления теста немного упростила. Творожное тесто собирается в единый комок достаточно быстро, получается очень мягким и нежным.
• 
  Перекладываем его на рабочую поверхность, припылённую мукой и делим на 2 равные части по 480 г каждая. У нас получится 2 рулета. Первую часть теста приплющиваем, посыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм. При необходимости края можно подрезать и подровнять.
• 
  Яблочная начинка к этому времени остыла. Делим её на 2 части и первую выкладываем на тесто. Равномерно распределяем по всему пласту.
• 
  С одной стороны не подходим начинкой прям к краю теста, оставляем 2 см теста пустым. Скручиваем в рулет, но не сильно плотно. При помощи широкого шпателя придаём рулету ровную форму и края.
• 
  Всё, переносим рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем яйцом и сразу отправляем в духовку. Выпекаем рулеты при 180 градусах 40-50 минут. Рулеты ставим в заранее нагретую духовку.

К яблочной начинки можно ещё добавить дроблёные орехи или изюм.

Вкусная и простая выпечка к чаю готова. Достаём рулеты из духовки и даём остыть до тёплого состояния. Подаём с кружечкой чая или шариком мороженого.