Тыквенный хлеб

Хлеб с добавлением тыквы получается ярким и красивым, воздушным, мягким, влажным и очень вкусным. Из такого теста можно сделать большой круглый хлеб или прямоугольную буханку, а можно и маленькие булочки.

• 
  Тыкву в тесто будем добавлять не в сыром виде, а в пюре. Нарезаем очищенную от кожуры тыкву на маленькие кусочки, пересыпаем в кастрюлю и ставим её на плиту.
• 
  Добавляем 3 ст.л. воды и, помешивая, тушим тыкву до мягкости. Это займёт у вас не больше 5-7 минут. Жидкость вся выпарится, а тыква будет очень мягкой. Снимаем кастрюлю с плиты и пробиваем её погружным блендером до состояния пюре. Также можно протереть через мелкое сито.
• 
  Всё, тыквенное пюре подготовили, пусть оно остывает, а тем временем займёмся тестом. В миску выливаем 45 мл тёплого молока, высыпаем 6 г сухих дрожжей и добавляем 1 ч.л. жидкого мёда, который берём из общего количества.
• 
  Перемешиваем, всыпаем 1 ст.л. муки (берём её тоже из общего, указанного в рецепте количества), снова тщательно размешиваем, накрываем полотенцем и даём дрожжам активироваться. Через 15 минут опара готова. Перемешиваем опару и выливаем оставшийся мёд (всего его нужно 70 г). Хлеб с таким количеством мёда по вкусу похож на батон, он немного сладковат. Мёда можно положить 1 ст.л. и хлеб будет несладким.
• 
  Также добавляем 1 ч.л. соли без горки и 80 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем, высыпаем ¼ часть всей отвешенной муки. Замешиваем жидкое, однородное тесто. Теперь добавляем остывшее тыквенное пюре и вмешиваем его в тесто, а уже после в 2 приёма добавляем оставшуюся муку.
• 
  Как только тесто собралось в единый комок – можно для удобства перейти работать на стол и продолжать вымешивать тесто до однородности, мягкости и эластичности. Я муку больше не подсыпала, всего у меня ушло 430 г. Но мука разная, поэтому её может уйти чуть больше или чуть меньше, но в среднем её понадобится 430-450 г.
• 
  Округляем его, миску и тесто слегка смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на расстойку приблизительно на час. Тем временем прошёл час, тесто хорошо поднялось. Обминаем его и снова даём время подойти, где-то 30-40 минут.
• 
  Выпекать хлеб я буду в круглой форме диаметром 17 см. Смазываю маслом и пока отставляю в сторону. Форму можно взять и прямоугольную. Тогда размер вам понадобится 30х10 см. Подошедшее тесто выкладываем на стол, расплющиваем в лепёшку, поднимаем края и собираем их в центре.
• 
  Переворачиваем швом вниз, ещё раз округляем и перекладываем в подготовленную форму. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут. Присыпаю верх будущего хлеба мукой и с помощью лезвия делаю 2 красивых колоска.
• 
  Выпекаем хлеб при обычном режиме верх-низ, без конвекции при температуре 200 градусов 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая на выходе должна остаться сухой. Достаём хлеб из духовки, сразу же вынимаем его из формы, накрываем полотенцем и даём полностью остыть на решётке. Хлеб получается очень красивым, его даже резать жалко, но и в разрезе, и по вкусу, и по аромату он ещё лучше!

Высота хлеба – 8 см, диаметр – 17 см, вес – 770 г. В общем, обязательно печём и наслаждаемся свежим домашним хлебом!