Смешайте воду с мукой и вы будете в восторге от результата. Как приготовить фокаччу дрожжевую, а также вкусный соус песто. Фокачча получается с хрустящей корочкой по краям, а внутри пышной и мягкой. Одним словом — готовить! Кстати, это же тесто можно использовать для приготовления пышной (не тонкой) пиццы.
- Дрожжевое тесто:
- Вода 350 мл
- Дрожжи сухие 5 гр
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Мука пшеничная 430 гр
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Соус
- Базилик свежий (зелёный) 50 гр
- Чеснок 2 зуб
- Кедровые орехи 20 гр
- Сыр твёрдый 25 гр
- Соль 1 щепотка
- Масло оливковое 50 мл
-
В небольшую миску наливаем 350 мл тёплой воды, добавляем 5 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком, накрываем пакетом и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. -
В другой миске смешиваем 430 г муки и 1 ч.л. соли. Дрожжи прекрасно сработали! Осаживаем воздушную пенку и выливаем в муку с солью. -
Начинаем замешивать тесто. Когда вмешали всю муку добавляем 2 ст.л. оливкового масла и ещё раз хорошо перемешиваем тесто. -
Тесто получается супер нежным и должно липнуть к пальцам. Муки больше не добавляем. Смазываем поверхность маслом, накрываем тесто пакетом и полотенцем и ставим в тёплое место на подъём на 1 час. За это время приготовим вкусный соус песто. Для его приготовления нам понадобится 50 г зелёного базилика, 2 зубчика чеснока, 25 г тёртого сыра, 20 г кедровых орешков и 50 мл оливкового масла. -
По очереди помещаем все ингредиенты в блендер и измельчаем до однородности. Переливаем соус в тарелку, добавляем щепотку соли и соус песто готов. -
Сразу подготовим форму для выпечки, хорошо смазав её оливковым маслом. Прошёл час, тесто увеличилось в 2,5 раза. Перекладываем его в форму, сверху тесто тоже смазываем маслом и пальцами растягиваем тесто по дну форму. Размер моей формы 23х32 см. -
Теперь накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 30-40 минут. Затем равномерно раскладываем соус песто и ставим фокаччу выпекаться в заранее нагретую до 230 градусов духовку примерно на 25-30 минут до образования золотистой корочки. Режим: верх-низ, без конвекции. -
Достаём фокаччу из духовки и даём остыть до тёплого состояния. Её можно есть, как в тёплую или даже горячую, так и полностью остывшую – она вкусная и мягкая в любом виде.
От базилика используем только листья, а сыр в принципе можно брать любой твёрдый.
Тесто на фокаччу по консистенции отличается от дрожжевого теста на булочки или пирожки. Оно более жидкое и липкое.
Тесто получается, как губка – пористое, мягкое и нежное, но всё равно хочется увидеть разрез! Посмотрите, какая текстура теста! Нарезаем фокаччу полосками и подаем к первым блюдам вместо хлеба. А ещё можно из такой фокаччи делать гренки к крем-супу. Обжариваем фокаччу дополнительно ещё на сливочном масле и кладём сверху на крем-суп, посыпаем дополнительно специями и подаём. Это очень вкусно, а главное просто!
