Нежные и очень вкусные немецкие пончики берлинеры. Воздушное дрожжевое тесто с заварным кремом внутри, а снаружи шоколадная помадка — рай для сладкоежек!!!
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 900 гр
- Молоко коровье теплое 500 мл
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Ванильный сахар 30 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Дрожжи сухие 15 гр
- Масло сливочное 125 гр
- Соль 1 ч.л.
На 100 грамм
Калории: 280 ккал
Белки: 6.94 г
Жиры: 8.32 г
Углеводы: 45.1 г
Шаги
-
Начнем с опары. Дрожжи раскрошить, залить теплым молоком, добавить 1 ст.л. сахара., 4 ст.л. муки. Оставить на 30 минут. -
Добавить мягкое сливочное масло, 30 гр ванильного сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 яйца. Перемешать массу до однородности. Постепенно ввести просеянную муку. Для замеса теста я использую стационарный миксер с насадками крюки для теста, но можно вручную. Не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто. Оно должно быть мягким, нежным и податливым. Тесто переместить в большую емкость, присыпанную мукой, и оставить на расстойку. -
Тесто хорошо подошло, перекладываем его на рабочую поверхность, хорошо припыленную мукой, немного вымесить тесто. Разделить на 2 части. С одной продолжаем работать, вторую кладем в миску, накрываем крышкой или полотенцем, чтобы не заветривалась. Раскатываем пласт толщиной 1-1,5 см. С помощью стакана или блюдца вырезаем круглые пончики. Оставляем под полотенцем на расстойку на 30 мин. -
Разогреть масло, оно не должно дымится, иначе пончики сгорят. После остывания пончиков при помощи кондитерского шприца (мешка) со специальной насадкой наполнить пончики кремом. Также можно использовать варенье, джем или повидло. Если нет специально шприца, можно аккуратно разрезать сбоку и поместить крем чайной ложкой. -
Для помадки растопить белый, черный или молочный шоколад, добавить сливки. Обмакивать пончики в помадке и сверху притрусить декором по желанию.
В классическом варианте пончики наполняют джемом и сверху притрушивают сахарной пудрой.
