Такой маковый рулет точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака!
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто:
- Молоко коровье теплое 120 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Дрожжи сухие 6 гр
- Ванильный сахар 10 гр
- Сахар-песок 50 гр
- Соль ⅓ ч.л.
- Маргарин сливочный растопленный 75 гр
- Мука пшеничная 350 гр
- Маковая начинка:
- Мак 150 гр
- Сахар-песок 80 гр
- Яйцо куриное (белок) 1 шт
- Для смазывания рулета:
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Молоко коровье 1 ч.л.
На 100 грамм
Калории: 349 ккал
Белки: 8.31 г
Жиры: 16.03 г
Углеводы: 43.12 г
Шаги
-
Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто. -
Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей. -
Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок. -
Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел. -
Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки. -
Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.
Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.
