Заварное блинное тесто

Рецепт из разряда фантастики! Очень нежный, безумно вкусный и готовится на раз-два. Мы сделаем блинное тесто, но в итоге получим заварное!

• 
  Для приготовления вишнёвой начинки заранее размороженную вишню ставим на плиту, высыпаем 40 г сахара и провариваем 2 минуты, постоянно помешивая. Далее 0,5 ст.л. кукурузного крахмала разводим с 1 ст.л. воды и выливаем тонкой струйкой в вишню, быстро перемешивая.
• 
  Провариваем вишню ещё 1 минуту, снимаем с плиты и переливаем в другую ёмкость, чтобы начинка быстрее остыла. Накрываем пищевой плёнкой в контакт. Остужаем при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник.
• 
  Приготовим тесто. В миску разбиваем 5 яиц, добавляем щепотку соли и миксером размешиваем до однородности. Взбивать до пышности не нужно. Теперь высыпаем 180 г просеянной муки, также размешиваем миксером, но на самых слабых оборотах и выливаем 400 мл молока комнатной температуры. Молоко добавляем в тесто не всё сразу, а небольшими порциями. Затем вливаем 20 г растопленного и остывшего сливочного масла. Перемешиваем и тесто готово. По консистенции оно должно получится именно таким, как мы делаем тесто на блины.
• 
  Переливаем его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу простилайте с бортиками. Ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. И буквально через несколько минут начинает происходить магия! Тесто начинает пузыриться, увеличиваться в размере и превращаться в заварное! Да… оно и по текстуре, и по вкусу настоящее заварное тесто! Посмотрите, какое воздушное!
• 
  При выпечке ориентируемся на ту часть, которая самая толстая. Здесь, как говорится, как тесто ляжет. Достаём корж из духовки и даём остыть. Ну, а пока приготовим крем. В жирные сливки добавляем творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем до пышности. Это самый простой и универсальный крем, который подходит для многих десертов и тортов.
• 
  Корж на таком тесте остывает довольно быстро, буквально за несколько минут. Переворачиваем его верх дном и снимаем бумагу. Равномерно распределяем сливочный крем, раскладываем вишенки и сворачиваем рулетом. Перекладываем на противень или тарелку и украшаем растопленным тёмным шоколадом. Переливаем его в кондитерский мешок и отрезаю уголок. Отправляем в холодильник на 20-30 минут и можно пробовать!

Это очень вкусно! А если у вас ограничено время, то можно просто испечь корж, нарезать его на небольшие кусочки и подать с шариком мороженого и свежими ягодами. Такой испечённый в духовке корж называется ленивый финский блин.