Просто бесподобные беляши получаются по этому рецепту! Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто дрожжевое для беляшей:
- Вода теплая 200 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч.л.
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Мука пшеничная 270 гр
- Начинка:
- Мясо 250 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На 100 грамм
Калории: 179 ккал
Белки: 8.7 г
Жиры: 5.01 г
Углеводы: 25.29 г
Шаги
-
В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут. Потом тесто округляю, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое. -
Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности на небольшом количестве растительного масла. -
Тесто подошло, разделить его на 8 равных частей. Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались. -
Дать луку остыть и перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей. -
Поверхность посыпать немного мукой, из каждого шарика теста сформировать лепешку, положить по центру шарик мяса, слепить края теста, формируя круглый беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.
В емкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи. Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
