Завораживающий десерт молдавской кухни – черная бабка или бабка нягрэ. Очень сложно сказать на что он похож: и не пирог, и не ириска, и не коврижка, и не бисквит, а просто что-то действительно волшебное и завораживающее. В меру сладкий, влажный, очень пористый, упругий десерт.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйцо куриное 10 шт
- Мука пшеничная 300 гр
- Сахар-песок 300 гр
- Масло растительное 200 гр
- Кефир 300 гр
- Молоко коровье 500 гр
- Сода 1 ст.л.
- Водка 1 ст.л.
- Масло сливочное для смазывания формы
На 100 грамм
Калории: 249 ккал
Белки: 5.59 г
Жиры: 13.54 г
Углеводы: 25.57 г
Шаги
-
Муку просеять, добавить соду, сахар и растительное масло, хорошо перемешать. Влить кефир, перемешать, потом молоко и тоже перемешать. Добавить водку, перемешать. Считается, что водка помогает убрать вкус и запах соды. -
Яйца взбить в плотную пену, моим миксером я взбивала 15 минут. Для этого десерта очень важно хорошо взбить яйца. -
Аккуратно ввести яйца в смесь, стараясь сохранить воздушность. -
Выпекать обязательно только в толстостенной посуде, иначе десерт просто сгорит! Форму смазать сливочным маслом. Вылить в нее подготовленную массу. Ставим в прогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 90 минут, потом уменьшаем температуру до 100 градусов и выпекаем еще 90 минут. Готовый десерт не достаем из духовки минимум 30 минут, а лучше оставить в духовке до полного остывания. -
Готовый десерт нарезать на кубики.
Обратите внимание, что все ингредиенты для бабки нягрэ светлого оттенка, но в процессе приготовления она приобретает просто шикарный шоколадный цвет! В этом рецепте много соды, но она абсолютно не чувствуется в готовом десерте. Для выпекания обязательно берите форму с очень толстыми стенками (в моем случае это чугунная утятница) и соблюдайте температурный режим – и тогда это ЧУДО обязательно произойдет и на вашей кухне.
