Вкусный и сытный многослойный пирог с мясом и картофелем. Он подойдёт на завтрак и на обед, к супу или салату, с чаем или взять с собой кусочек на работу. Если не хочется с мясом, можно приготовить с грибами, с капустой, с рисом и яйцом – одинаково вкусно с любой начинкой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Дрожжевое тесто:
- Молоко коровье 200 мл
- Вода 200 мл
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 650 гр
- Масло растительное 50 мл
- Начинка:
- Картофель сырой 350 гр
- Свинина 300 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для смазывания слоёв:
- Масло сливочное (растопленное) 90 гр
- Для смазывания:
- Яйцо куриное (желток) 1 шт
- Молоко коровье 1 ст.л.
На 100 грамм
Калории: 228 ккал
Белки: 6.46 г
Жиры: 10.22 г
Углеводы: 28 г
Шаги
-
В миску выливаем 200 мл тёплого молока и 200 мл тёплой воды, добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. -
Далее разбиваем 1 яйцо и высыпаем 1 ч.л. соли. Перемешиваем и постепенно начинаем вводить 650 г просеянной муки. Тесто достаточно быстро собирается в единый комок и когда вся мука вмешалась – тесто продолжает оставаться слегка липковатым. -
Муку больше не добавляем, а вливаем 50 мл растительного масла без запаха. Тесто становится неоднородным, но буквально через пару минут, в миске уже не будет ни капельки масла. Переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто ещё несколько минут, чтобы добиться гладкости, эластичности и однородности. В итоге тесто получается очень мягким и нежным. Округляем его, кладём в миску и накрываем полотенцем. Оставляем в покое на 1 час. -
Для начинки 350 г сырого картофеля натираем на крупной тёрке. Две луковицы нарезаем на мелкие кубики. Картофель и лук пересыпаем в миску. Нарезаем 300 г мяса на небольшие кусочки. В рецепте свинина, можно взять мясо курицы или индейки. Пересыпаем к овощам, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Можно также добавить и какие-нибудь свои любимые специи. Перемешиваем и готовую начинку зрительно разделяем на 4 части. Пока отставляем в сторонку, так как наше тесто подошло. -
Обминаем его и перекладываем на припылённый мукой стол. Разрезаем на 4 одинаковые по размеру части. Если взвесить, то каждый кусочек теста будет весом 280 г. Берём первый кусочек теста, раскатываем в пласт диаметром 30 см. Сильно тонко раскатывать не нужно. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, отступая от краёв по 2 см, и равномерно раскладываем первую часть начинки. Сверху кладём второй раскатанный пласт теста. -
Защипываем края. Далее снова смазываем растопленным сливочным маслом, раскладываем равномерно начинку, накрываем третьим пластом и снова смазываем маслом. Если вы увидите, что тесто надувается, можно проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы проще было заготовку скручивать в рулет. -
Раскладываем третью часть начинки, накрываем её тестом, смазываем маслом и распределяем последнюю (четвёртую) часть начинки. Теперь не спеша, аккуратно скручиваем заготовку в большой рулет. -
Защипываем швы и слегка вытягиваем рулет, делаем его чуть длиннее. Сворачиваем улиткой и перекладываем швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка надавливая, делаем лепёшку тоньше. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку в тёплом месте на 15 минут. -
1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и полученной смесью обмазываем пирог. Вилкой делаем произвольный рисунок и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут. -
Пирог готов, достаём его из духовки и даём полностью остыть. Тесто мягкое и при нажатии пружинит. Перекладываем на доску и нарезаем на порционные кусочки.
Пирог получился безумно ароматным, вкусным, нежным, румяным и мне нравится, что у него такая неровная форма, а в разрезе видно и начинку, и слои теста. Пробуйте приготовить с курицей или грибами, с капустой – одинаково вкусно с любой начинкой.
